Jjamppong rosé com bacon

Modo de preparo

1. Corte o bacon em pedaços de 2 cm e o alho em lâminas finas. Corte a cebola e o repolho em tiras de 0,5 cm. Corte a lula em anéis de 1 cm e tire a tripa dos camarões.

2. Aqueça o azeite numa frigideira funda ou panela de 24 cm, junte o bacon e cozinhe em fogo médio por 3 min para soltar a gordura e dourar as bordas. Acrescente o alho, a cebola e o repolho, aumente para fogo médio-alto e salteie por 4 min, até a cebola ficar translúcida e o repolho murchar.

   Neste passoAzeite 1½ c. sopaBacon 60 gDentes de alho 3Cebola 120 gRepolho 100 g

   fogo médio→fogo médio-alto

3. Abaixe para fogo baixo, junte o gochugaru e o extrato de tomate e mexa por 1 min 30 s, até o extrato ficar cor de tijolo escuro e o óleo ficar vermelho. Mexa sempre para nada grudar e queimar no fundo.

   Neste passoGochugaru (pimenta coreana em flocos) 4 c. cháExtrato de tomate 2 c. sopa

   fogo baixo

4. Despeje o caldo e o shoyu e leve à fervura em fogo alto. Junte a lula e os camarões, abaixe para fogo médio e cozinhe por 3 min, até os camarões ficarem rosados e a lula branca e enroladinha.

   Neste passoCaldo de frango 450 mlShoyu 2 c. cháLula limpa 100 gCamarões (médios) 8

   fogo alto→fogo médio

5. Enquanto isso, ferva 2.5 L de água em fogo alto e cozinhe o macarrão por 4 min. Enxágue em água fria para tirar o amido, jogue água quente por cima e divida nas tigelas.

   Neste passoMacarrão fresco de trigo (grosso) 300 g

   fogo alto

6. Misture o creme de leite e metade do parmesão ao caldo e aqueça em fogo médio-baixo por 2 min, mexendo. Basta borbulhar de leve nas bordas: fervura forte pode talhar o creme. Prove e acerte o sal.

   Neste passoCreme de leite fresco 150 mlParmigiano Reggiano ralado 10 gSal a gosto

   fogo médio-baixo

7. Despeje o caldo rosé e os frutos do mar com generosidade sobre o macarrão e finalize com o restante do parmesão e a salsinha.

   Neste passoParmigiano Reggiano ralado 10 gSalsinha picada 2 c. sopa