Arroz frito de jjimdak com queijo na chapa

Modo de preparo

1. Deixe o macarrão de molho em água quente por 20 min e corte em pedaços de 3 cm. Corte o frango em cubos de 1,5 cm, a cebola e a cenoura em cubinhos de 0,5 cm e a cebolinha em rodelas. Numa tigela pequena, misture o shoyu, o açúcar mascavo, o xarope e o vinho culinário para fazer o molho de jjimdak.

   Neste passoShoyu 2½ c. sopaAçúcar mascavo 1 c. sopaXarope de arroz ou de milho 1 c. sopaVinho culinário coreano ou mirin 1 c. sopa

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 26 cm, junte o alho e, quando perfumar, o frango; salteie em fogo médio-alto por 5 min, até dourar por fora e não ter partes rosadas por dentro.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaAlho picado 1 c. sopaSobrecoxa de frango desossada 240 g

   fogo médio-alto

3. Junte a cebola, a cenoura, o macarrão e o molho e salteie em fogo médio por 3 min, até o molho reduzir e envolver o frango e o macarrão com brilho.

   Neste passoCebola 80 gCenoura 40 gMacarrão coreano de batata-doce 30 g

   fogo médio

4. Acrescente o arroz e salteie em fogo médio-alto por 4 min, desfazendo os grumos com a lateral da espátula até todos os grãos pegarem a cor do molho.

   Neste passoArroz cozido (de preferência do dia anterior) 400 g

   fogo médio-alto

5. Espalhe o arroz na frigideira numa camada de 1,5 cm e regue a borda com o óleo de gergelim. Salpique a alga e a cebolinha, cubra com a mussarela, tampe e deixe em fogo médio-baixo por 4 min. Quando o queijo derreter e você ouvir um leve chiado no fundo, a crosta está formada.

   Neste passoÓleo de gergelim torrado 1½ c. cháAlga nori torrada esfarelada 2 c. sopaCebolinha ou alho-poró coreano 30 gMussarela ralada 80 g

   fogo médio-baixo

6. Leve a frigideira à mesa e sirva com colher, raspando a crosta crocante do fundo junto com o queijo.