Muffins de ovo kafteji com iogurte de harissa

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Corte as batatas, a abóbora e o pimentão em pedaços de 1 cm e misture com quase todo o azeite e parte do sal. Espalhe numa assadeira forrada e asse por 15 min, até um palito entrar fácil e as bordas dourarem. Deixe amornar 5 minutos e baixe o forno para 180 °C.

   Neste passoAzeite extravirgem 1¼ c. sopaBatatas 180 gAbóbora-manteiga ou cabotiá 120 gPimentão verde 1Sal ¼ c. chá

   forno

2. Bata os ovos com o leite, metade da harissa, a alcaravia e o restante do sal até não sobrar fiapos de clara. Pincele bem uma forma de muffin de 6 cavidades com o azeite restante (ou use forminhas de papel).

   Neste passoOvos 4Leite 3 c. sopaHarissa ¾ c. cháAlcaravia moída ½ c. cháSal ¼ c. cháAzeite extravirgem ¼ c. sopa

3. Tire as sementes do tomate e corte em cubos de 1 cm. Distribua nas cavidades os legumes assados, o tomate, o feta esfarelado e metade da salsinha, e despeje o ovo até três quartos da altura. Eles crescem no forno, então não encha até a borda.

   Neste passoTomates 1Queijo feta 60 gSalsinha picada 1 c. sopa

4. Asse a 180 °C no forno por 18 min, até estufarem no centro e voltarem ao serem pressionados. Um palito enfiado no meio deve sair sem ovo cru.

   forno

5. Enquanto assam, misture o iogurte grego com a harissa restante, o suco de limão e o resto da salsinha, e tempere com uma pitada de sal.

   Neste passoIogurte grego 120 gHarissa ¾ c. cháSuco de limão-siciliano 1 c. cháSalsinha picada 1 c. sopa

6. Deixe na forma por 5 min, passe uma faca pela borda e desenforme. Sirva morno com o iogurte de harissa.