Cestinhas crocantes de Kartoffelpuffer com creme azedo de maçã e bacon

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C por 12 min. Derreta a manteiga no micro-ondas ou numa panelinha e use parte dela para pincelar bem as cavidades de uma forma de 12 muffins, inclusive as laterais, para as cestinhas soltarem fácil. Reserve o resto para a massa.

   Neste passoManteiga derretida 12 g

   forno

2. Descasque as batatas e rale no lado grosso do ralador; rale a cebola no lado fino. Torça tudo com força num pano limpo até quase não pingar e passe para uma tigela. Se sobrar água, as cestinhas ficam moles em vez de crocantes.

   Neste passoBatatas 500 gCebola 60 g

3. Junte à batata o ovo, a farinha, o queijo ralado, o sal, a pimenta e o restante da manteiga derretida, e misture bem. O queijo tosta junto com a batata e deixa as cestinhas mais firmes e saborosas.

   Neste passoOvo 1Farinha de trigo 2 c. sopaParmesão ralado fino 30 gSal ½ c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)Manteiga derretida 18 g

4. Distribua a massa nas cavidades, cerca de 2 colheres de sopa cheias em cada, formando 12 cestinhas. Aperte bem o fundo com as costas de uma colher e depois empurre a massa pelas laterais para formar um buraco no meio. Deixe as paredes finas, de 3–4 mm, e o fundo um pouco mais grosso para não quebrar.

5. Asse no forno preaquecido a 220 °C por 22 min. Se usar duas formas, troque as grades de lugar na metade do tempo para dourar por igual. Quando as bordas estiverem bem tostadas e crocantes, deixe 3 minutos na forma, passe uma faca de manteiga em volta de cada uma e retire. A forma e as cestinhas ficam muito quentes: use luvas térmicas.

   forno

6. Enquanto assam, corte o bacon em tiras de 1 cm e frite sem óleo numa frigideira de 20 cm em fogo médio por 6 min, até ficar crocante; escorra em papel-toalha. Tire o miolo da maçã, corte em cubinhos de 5 mm com casca e misture ao creme azedo.

   Neste passoBacon 60 gMaçã ácida (tipo verde) ½Creme azedo (sour cream) 120 g

   fogo médio

7. Recheie cada cestinha ainda quente com uma colherada do creme de maçã, cubra com bacon e cebolinha e finalize com um fio fino de mel. Coma na hora, enquanto estão bem crocantes.

   Neste passoCebolinha-francesa picadinha 2 c. sopaMel 2 c. chá