Kartoffelsalat estilo elote com milho tostado, limão e pimenta (Alemanha × México)

Modo de preparo

1. Coloque as batatas com casca numa panela de 18 cm com água fria e parte do sal. Leve ao fogo fogo alto até ferver, abaixe para fogo médio e cozinhe por 22 min, até uma faca entrar suavemente. Escorra e deixe sair o vapor por 1 a 2 minutos.

   Neste passoBatatas de polpa firme 400 gSal 0.9 c. chá

   fogo alto→fogo médio

2. Enquanto isso, derreta a manteiga numa frigideira de 22 cm em fogo fogo alto e espalhe o milho numa só camada. Deixe sem mexer por 4 min para tostar em pontos e depois misture metade da pimenta em pó. O milho pode estourar, então deixe a frigideira semitampada.

   Neste passoManteiga 10 gMilho-verde em grãos (escorrido se for em lata; descongelado e seco se for congelado) 120 gPimenta em pó (chili) ¼ c. chá

   fogo alto

3. Descasque as batatas ainda quentes, corte em cubos de 2 cm e coloque numa tigela. Junte logo metade do suco de limão, a cebola roxa picada fino e o restante do sal e misture com delicadeza: a batata quente absorve a acidez até o centro. Deixe amornar por uns 10 minutos.

   Neste passoLimão (suco) ½Cebola roxa 40 gSal 0.4 c. chá

4. Numa tigela pequena, misture a maionese, o creme azedo, o restante do suco de limão, o restante da pimenta e o jalapeño picado fino para fazer o molho.

   Neste passoMaionese 2 c. sopaCreme azedo (sour cream) 2 c. sopaLimão (suco) ½Pimenta em pó (chili) ¼ c. cháJalapeño sem sementes 1

5. Junte o molho e o milho tostado às batatas e misture com cuidado. Arrume numa travessa, esfarele o feta por cima, espalhe coentro e, se quiser, mais um pouco de pimenta.

   Neste passoQueijo feta (ou cotija) 40 gCoentro 6 g