Hotteok de kaya com manteiga

Modo de preparo

1. Amorne o leite até ficar quente ao toque do dedo (35 a 40 °C), coloque numa tigela e dissolva o fermento, o açúcar e o sal; junte a farinha e mexa com uma colher por 2 minutos. A massa deve ficar mole e bem grudenta; não acrescente mais farinha.

   Neste passoLeite 110 mlFermento biológico seco instantâneo ½ c. cháAçúcar 2 c. cháSal 1 pitada(s)Farinha de trigo 150 g

2. Cubra com filme e deixe num lugar morno por 1 h, até dobrar de volume e ficar cheia de bolhas.

3. Enquanto cresce, corte a manteiga em cubos de 1 cm e leve ao freezer por 15 min; gelada, ela não vaza na fritura. Misture a kaya com o amendoim picado para o recheio.

   Neste passoKaya (da receita clássica ou comprada) 4 c. sopaAmendoim torrado picado grosseiramente 2 c. sopaManteiga sem sal, gelada 20 g

4. Tire o ar da massa com uma espátula, unte as mãos com um pouco de óleo e divida em 4 porções. Abra uma na palma da mão, coloque no centro uma colher de sopa cheia de recheio de kaya e um cubo de manteiga, junte as bordas e aperte bem para fechar. Qualquer furo deixa a kaya vazar e queimar.

   Neste passoÓleo vegetal ¼ c. sopa

5. Aqueça o restante do óleo numa frigideira em fogo fogo médio, coloque os hotteok com a emenda para baixo e cozinhe 1 minuto. Vire, pressione com força com uma espátula untada ou o fundo de um copo até uns 10 cm, abaixe para fogo fogo médio-baixo e cozinhe por 5 min no total, virando, até ficarem bem dourados dos dois lados e com bordas crocantes. Numa frigideira de 26 cm cabem 4, então faça em 1 levas.

   Neste passoÓleo vegetal 1¼ c. sopa

   fogo médio→fogo médio-baixo

6. Passe para um prato e espere uns 2 minutos. A kaya e a manteiga derretidas por dentro queimam, então não morda logo; dobre ao meio dentro de um copinho de papel para comer.