Asinhas de pilau masala com mel e limão e dip de iogurte kachumbari

Modo de preparo

1. Seque muito bem as asinhas com papel-toalha. Numa tigela grande, misture a masala, o alho em pó, o sal e o fermento, junte as asinhas e misture com as mãos até cobrir tudo. O fermento resseca a pele para ela ficar crocante como frita (use fermento químico, não bicarbonato, que amarga).

   Neste passoAsas de frango, separadas em coxinha e meio da asa 600 gPilau masala ou garam masala 1½ c. cháAlho em pó ¾ c. cháSal ¾ c. cháFermento químico em pó 1½ c. chá

2. Forre uma assadeira com papel-alumínio, coloque uma grade por cima e pincele levemente com o óleo. Arrume as asinhas com a pele para cima, sem encostar umas nas outras, e asse no forno preaquecido a 220°C · 1 tray por 40 min, virando uma vez na metade. Estão prontas quando a pele estiver bem dourada e cheia de bolhinhas e, ao cortar a parte mais grossa, o caldo sair claro, sem nada rosado.

   Neste passoÓleo vegetal (para a grade) 1 c. chá

   forno

3. Enquanto assam, faça o dip: pique o tomate e a cebola roxa em cubinhos de 5 mm e pique o coentro e a pimenta sem sementes. Misture tudo ao iogurte com metade do suco de limão e o sal e leve à geladeira.

   Neste passoIogurte grego 120 gTomate sem sementes 80 gCebola roxa 30 gCoentro fresco 6 gPimenta verde ½Limão-taiti ½Sal (para o dip) 1 pitada(s)

4. Coloque a manteiga, o mel, a pimenta em flocos e o restante do suco de limão numa panelinha de 16 cm em fogo médio-baixo e aqueça por 2 min, mexendo. Desligue assim que borbulhar nas bordas: mel fervido queima e amarga.

   Neste passoManteiga 15 gMel 2 c. sopaPimenta calabresa em flocos ½ c. cháLimão-taiti ½

   fogo médio-baixo

5. Passe as asinhas para uma tigela grande, despeje a calda e misture para envolver. Volte-as para a grade e asse no forno por mais 3 min para firmar a calda e dar brilho. Sirva na hora com o dip de iogurte kachumbari.

   forno