Khao pad crocante na assadeira com ovos cremosos

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno (forno) a 230 °C e forre uma assadeira de 20×30 cm com papel-manteiga. Quanto maior a assadeira, mais fina a camada de arroz e mais crocante fica.

   forno

2. Ferva água numa panela em fogo alto. Coloque com uma concha os ovos tirados direto da geladeira, cozinhe por 6 min 30 s e passe logo para água fria (de preferência com gelo); esfrie e descasque. As gemas ficam cremosas.

   Neste passoOvos (para ovos cremosos) 2

   fogo alto

3. Numa tigela grande, misture o molho de peixe, o shoyu, o açúcar, a pimenta branca e o óleo. Corte o frango em pedaços de 1,5 cm, a cebola em fatias finas, pique o alho e corte os tomates ao meio. Junte tudo à tigela com o arroz e misture até cada grão ficar envolvido no tempero e no óleo. Espalhe na assadeira numa camada uniforme de 1–1,5 cm e pressione bem com uma espátula.

   Neste passoArroz jasmim cozido e frio 400 gSobrecoxa de frango sem osso 160 gCebola ½Dentes de alho 3Tomates-cereja 8Óleo vegetal 2½ c. sopaMolho de peixe 3 c. cháShoyu claro 2 c. cháAçúcar 1 c. cháPimenta-do-reino branca moída 1 pitada(s)

4. Asse (forno) por 20 min sem mexer. Está pronto quando as bordas e o fundo estiverem bem dourados e crocantes e um pedaço de frango aberto estiver branco por dentro (75 °C no centro).

   forno

5. Enquanto assa, pique a pimenta bem fininha e misture com a maionese e o molho de peixe.

   Neste passoMaionese 2 c. sopaPimenta olho-de-pássaro 1Molho de peixe (para a maionese) 1 c. chá

6. Retire o arroz em pedaços grandes, com o lado crocante para cima, coloque nos pratos e cubra com os ovos cortados ao meio. Espalhe a cebolinha e o coentro, faça um zigue-zague de maionese e sirva com gomos de limão e pepino fatiado.

   Neste passoCebolinha 2Coentro fresco 6 gLimão em gomos ½Pepino ½