Copinhos crocantes de quibe com coalhada de alho e romã

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Enxágue o trigo uma vez, deixe de molho em água fria por 10 min, escorra e esprema bem.

   Neste passoTrigo para quibe fino 75 g

2. Rale bem fino a cebola e esprema o caldo. Numa tigela, junte o trigo, a carne gelada, a cebola, o baharat, o cominho e quase todo o sal e sove por 3 min, acrescentando água gelada aos poucos, até virar uma pasta lisa que não racha.

   Neste passoCebola ½Carne moída magra, gelada 140 gBaharat (sete especiarias libanês) 1 c. cháCominho em pó ½ c. cháSal 0.6 c. cháÁgua gelada 2 c. sopa

3. Pincele bem 6 cavidades de uma forma de muffin com metade do azeite. Divida a massa entre as cavidades e, com o polegar molhado, pressione no fundo e nas laterais com uns 7 mm de espessura, formando copinhos ocos, com a borda até o alto da forma.

   Neste passoAzeite de oliva ¾ c. sopa

4. Esfarele o feta, pique grosseiramente as nozes, misture com metade do melaço de romã e recheie os copinhos.

   Neste passoQueijo feta 50 gNozes 20 gMelaço de romã 1 c. chá

5. Pincele as bordas com o restante do azeite e asse (forno, 200 °C) por 18 min, até as bordas ficarem bem morenas e crocantes. Abra um para conferir que a carne não está rosada. Deixe na forma por 3 min, passe uma faca de manteiga em volta e desenforme.

   Neste passoAzeite de oliva ¾ c. sopa

   forno

6. Misture ao iogurte o alho ralado fino e o restante do sal. Coloque uma colherada de iogurte de alho em cada copinho morno, espalhe sementes de romã e folhas de hortelã e finalize com um fio do melaço restante.

   Neste passoIogurte grego 100 gDente de alho ½Sal ⅛ c. cháSementes de romã 30 gFolhas de hortelã 8Melaço de romã 1 c. chá