Kik alicha

Modo de preparo

1. Espalhe a ervilha partida num prato e retire pedrinhas ou grãos estragados; depois lave numa peneira em água corrente até a água sair limpa.

2. Pique a cebola roxa bem fininha (quanto mais fina, mais lisa fica a base). Coloque numa panela de 20 cm a seco, sem óleo, e cozinhe em fogo médio por 7 min, mexendo sempre, até murchar, perder a água e ficar com cheiro adocicado. Cozinhar a cebola a seco é a técnica etíope; se começar a grudar, junte uma colher (sopa) de água.

   Neste passoCebola roxa 1

   fogo médio

3. Junte o óleo, o alho bem picado e o gengibre ralado e refogue em fogo médio-baixo por 3 min. Acrescente a cúrcuma nos últimos 30 segundos, até o óleo ficar dourado e perfumado. Não deixe o alho dourar.

   Neste passoÓleo vegetal 3 c. sopaDentes de alho 2Gengibre fresco 10 gCúrcuma em pó ¾ c. chá

   fogo médio-baixo

4. Adicione a ervilha lavada e a água e leve à fervura em fogo alto, retirando a espuma; depois baixe para fogo médio-baixo. Tampe deixando uma fresta e cozinhe por 45 min, mexendo até o fundo a cada 10 minutos, até a ervilha esmagar facilmente entre os dedos. Se engrossar demais, junte um pouco de água quente.

   Neste passoErvilha amarela partida 120 gÁgua 650 ml

   fogo alto→fogo médio-baixo

5. Tempere com sal e amasse cerca de metade da ervilha contra a lateral da panela com uma colher de pau, para o ensopado ficar grosso e cremoso. Coloque por cima as pimentas cortadas ao meio e cozinhe em fogo baixo por mais 5 min para os sabores se unirem. Está pronto quando escorre devagar da colher.

   Neste passoSal ¾ c. cháPimentas verdes compridas 1

   fogo baixo

6. Sirva quente sobre injera (pão chato fermentado etíope) ou com arroz ou pão sírio. As pimentas dão aroma; não é preciso comê-las.