Kimbap dobrado em quatro (sanduíche de alga)

Modo de preparo

1. Tempere o arroz com o sal, o óleo de gergelim e o gergelim, em movimentos de corte, e espalhe por 3 min para soltar o vapor.

   Neste passoArroz japonês cozido, morno 280 gSal (para o arroz) 3 pitada(s)Óleo de gergelim torrado (para o arroz) 1½ c. cháGergelim torrado 1 c. chá

2. Esprema bem o caldo do kimchi e pique fino. Aqueça o óleo de gergelim numa frigideira de 20 cm, junte o kimchi e o açúcar e refogue em fogo fogo médio por 4 min, até a umidade secar e as bordas caramelizarem levemente. Reserve.

   Neste passoKimchi bem fermentado 120 gAçúcar (para o kimchi) ½ c. cháÓleo de gergelim torrado (para o kimchi) 1 c. chá

   fogo médio

3. Corte o apresuntado em fatias de 5 mm do tamanho de um quarto da folha de alga (um quadrado de uns 9 cm). Coloque um fio de óleo na frigideira e doure em fogo fogo médio por 3 min a cada leva, em 1 leva(s), até ficar dourado dos dois lados.

   Neste passoApresuntado de carne suína em lata (luncheon meat) 140 gÓleo de cozinha 1½ c. chá

   fogo médio

4. Quebre os ovos na frigideira de dois em dois, fure as gemas com a espátula e espalhe bem achatados; frite em fogo fogo médio-baixo por 2 min 30 s a cada leva, em 2 leva(s). Ovo cozido por igual não escorre ao dobrar. Enquanto isso, misture a maionese com o gochujang.

   Neste passoOvos 4Maionese 2 c. sopaGochujang (pasta de pimenta coreana) 1 c. chá

   fogo médio-baixo

5. Coloque a folha de alga na tábua com o lado áspero para cima. Com uma tesoura, faça um único corte do meio da borda de baixo até o centro exato da folha. Assim surgem quatro quadrantes que podem ser dobrados.

   Neste passoFolhas de alga para kimbap 4

6. Espalhe cerca de 70 g de arroz em camada fina no quadrante inferior esquerdo (à esquerda do corte). Ponha alface e apresuntado no superior esquerdo, ovo e queijo no superior direito e kimchi com um fio de maionese de gochujang no inferior direito. Dobre o quadrante do arroz para cima, depois para a direita e por fim para baixo, formando um quadrado.

   Neste passoFolhas de alface-romana 4Fatias de queijo processado (ou cheddar fino) 4

7. Toste os quadrados numa frigideira sem óleo em fogo fogo médio por 1 min de cada lado, em 2 leva(s), até o queijo derreter e a alga ficar crocante. Corte na diagonal e sirva com o corte à mostra.

   fogo médio