Coreia do Sul, Ásia · Arroz frito com kimchi (kimchi bokkeumbap)

Omurice de kimchi com queijo

Name: Omurice de kimchi com queijo
Cook time: 32 min
Total time: 32 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: Coreia do Sul
Ingredients: Arroz cozido frio 360 g; Kimchi bem fermentado 160 g; Bacon 60 g; Cebola 60 g; Ketchup (para o arroz) 2 c. sopa; Manteiga (para o arroz) 10 g; Ovos 4; Leite 2 c. sopa; Muçarela ralada 40 g; Manteiga (para as omeletes) 16 g; Sal a gosto; Ketchup (para o molho) 4 c. sopa; Gochujang (para o molho) 1 c. chá; Mel (para o molho) 1 c. chá; Água (para o molho) 2 c. sopa; Salsinha picada (opcional) a gosto

Arroz frito com kimchi e bacon coberto por ovo cremoso na manteiga, no estilo do omurice japonês, com molho de ketchup e gochujang: fusão coreano-japonesa.

porções2 porç.

Tempo total32 min

DificuldadeMédia

Modo de preparo

Esprema o kimchi e corte em pedaços de 1 cm; corte o bacon em tiras de 1 cm e pique fino a cebola. Separe os ovos em tigelinhas, 2 por pessoa, junte a cada uma 1 colher de sopa de leite e uma pitada de sal e bata com hashis até a clara se desfazer bem.
Neste passoOvos 4Leite 2 c. sopaSal a gosto
Frite o bacon numa frigideira de 24 cm em fogo médio por ; quando soltar a gordura, junte a cebola e refogue até ficar transparente.
Neste passoBacon 60 gCebola 60 g
fogo médio
Acrescente o kimchi e o ketchup do arroz e salteie em fogo médio-alto por . Quando o ketchup reduzir um pouco e o óleo ficar avermelhado, a acidez sumiu e o dulçor ficou mais profundo.
Neste passoKimchi bem fermentado 160 gKetchup (para o arroz) 2 c. sopa
fogo médio-alto
Junte o arroz e a manteiga e salteie em fogo médio-alto por , até todos os grãos ficarem coloridos. Coloque uma porção em cada prato e modele em formato oval com uma colher.
Neste passoArroz cozido frio 360 gManteiga (para o arroz) 10 g
fogo médio-alto
Numa panelinha de 14 cm, coloque o ketchup do molho, o gochujang, o mel e a água e cozinhe em fogo médio-baixo por , mexendo, até ficar brilhante e levemente encorpado. Desligue.
Neste passoKetchup (para o molho) 4 c. sopaGochujang (para o molho) 1 c. cháMel (para o molho) 1 c. cháÁgua (para o molho) 2 c. sopa
fogo médio-baixo
Faça as omeletes uma porção por vez. Derreta a manteiga de uma porção numa frigideira de 20 cm em fogo médio; quando a espuma baixar, despeje o ovo. Mexa rápido com hashis por até ficar meio firme, como um ovo mexido cremoso, desligue o fogo e espalhe muçarela no centro. Incline a frigideira e deslize o ovo sobre o arroz como um cobertor. Repita com as outras porções.
Neste passoManteiga (para as omeletes) 16 gMuçarela ralada 40 g
fogo médio
Regue com o molho de ketchup e gochujang, polvilhe salsinha e sirva na hora.
Neste passoSalsinha picada (opcional) a gosto

Dica

Não cozinhe o ovo por completo: tire do fogo quando a superfície estiver lisa e o interior cremoso, que ele termina no próprio calor. Se a omelete for difícil, ponha só um ovo mexido molinho sobre o arroz: fica igualmente gostoso. Uma boa frigideira antiaderente ajuda muito.

No acampamento

Basta um fogareiro e uma frigideira antiaderente. Faça o arroz primeiro e mantenha aquecido tampado, depois prepare os ovos porção por porção. Bata os ovos em casa e leve numa garrafa no cooler.