Arroz frito com kimchi (kimchi bokkeumbap)

Modo de preparo

1. Esprema levemente o kimchi, guardando o caldo, e pique em pedaços de 1 cm. Corte a barriga de porco em cubos de 1 cm. Pique a cebolinha separando a parte branca da verde. Solte com as mãos os grumos do arroz frio.

2. Coloque o óleo e a parte branca da cebolinha numa frigideira de 26 cm e refogue em fogo médio por 1 min, até perfumar.

   Neste passoÓleo 1⅛ c. sopaCebolinha 1

   fogo médio

3. Junte o porco e salteie em fogo médio-alto por 3 min, até soltar a gordura e dourar nas bordas.

   Neste passoBarriga de porco (ou paleta) 100 g

   fogo médio-alto

4. Acrescente o kimchi e o açúcar e salteie em fogo médio-alto por 4 min, até o kimchi amolecer e tostar levemente nas bordas.

   Neste passoKimchi bem fermentado 200 gAçúcar ½ c. chá

   fogo médio-alto

5. Empurre tudo para um lado. No espaço vazio, coloque o shoyu, a pimenta e o caldo do kimchi, deixe chiar por 10 segundos e junte o arroz. Salteie em fogo médio-alto por 4 min, apertando e cortando o arroz com a espátula, até todos os grãos ficarem vermelhos e bem quentes. Prove e acerte com um pouco de shoyu se precisar.

   Neste passoShoyu 1 c. cháPimenta coreana em flocos (gochugaru) 1 c. cháCaldo do kimchi 2 c. sopaArroz cozido, de preferência amanhecido 400 g

   fogo médio-alto

6. Desligue o fogo, misture o óleo de gergelim e a parte verde da cebolinha e sirva em tigelas.

   Neste passoÓleo de gergelim torrado 1 c. cháCebolinha 1

7. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira de 22 cm, quebre os ovos e frite em fogo médio por 3 min, até a clara firmar e a gema continuar mole. Coloque sobre o arroz, esfarele a alga por cima e polvilhe gergelim.

   Neste passoÓleo 0.4 c. sopaOvos 2Folhas de alga nori torrada 1Gergelim torrado 1 c. chá

   fogo médio