Bolinho de arroz frito com kimchi e muçarela

Modo de preparo

1. Esprema bem o kimchi e pique bem miudinho, uns 5 mm; pique fino também a cebola. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e salteie o kimchi e a cebola por 3 min para secar o líquido; junte o gochujang, o açúcar e o arroz e salteie por mais 3 min. Desligue e misture o óleo de gergelim.

   Neste passoÓleo (para refogar) 1 c. sopaKimchi bem fermentado 120 gCebola 40 gGochujang (pasta de pimenta coreana) 1 c. cháAçúcar ½ c. cháArroz cozido frio 300 gÓleo de gergelim torrado 1 c. chá

   fogo médio-alto

2. Espalhe o arroz numa assadeira e deixe esfriar por 15 minutos, até dar para manusear. Enquanto isso, corte a muçarela em cubos de 1,5 cm, 4 por pessoa.

3. Molhe levemente as mãos e divida cada porção de arroz em 4. Achate uma parte na palma, coloque um cubo de queijo no centro e feche, apertando até formar uma bola firme um pouco maior que uma bolinha de pingue-pongue. Feche bem: se o queijo aparecer, estoura na fritura.

   Neste passoMuçarela em peça 80 g

4. Coloque a farinha, o ovo batido e o panko em pratos separados e passe cada bolinha na farinha, no ovo e no panko, nessa ordem. Pressione o panko de leve.

   Neste passoFarinha de trigo 4 c. sopaOvo 1Farinha panko 60 g

5. Despeje o óleo numa frigideira de 20 cm até 1,5 cm de altura e aqueça em fogo médio até uns 170 °C (um palito de madeira mergulhado solta bolhinhas na hora). Frite os bolinhos em 2 leva(s), 4 min cada, rolando até ficarem bem dourados por todos os lados. Escorra em papel-toalha.

   Neste passoÓleo (para fritar) 400 ml

   fogo médio

6. Misture a maionese, o gochujang e o mel, regue os bolinhos ou sirva ao lado, e espalhe cebolinha picada. Sirva quente.

   Neste passoMaionese (molho) 3 c. sopaGochujang (molho) 1 c. cháMel (molho) 1 c. cháCebolinha (para decorar) 1