Pizza de kimchijeon com pepperoni e mel picante

Modo de preparo

1. Sacuda o excesso de tempero do kimchi e pique em pedaços de 1 cm; corte a cebola em fatias finas. Escorra bem o milho numa peneira para não deixar o queijo aguado.

   Neste passoKimchi de acelga chinesa bem fermentado 160 gCebola 50 g

2. Misture a farinha, a água gelada e o caldo do kimchi numa tigela até não sobrar farinha seca e junte o kimchi e a cebola. Como serve de massa de pizza, deve ficar um pouco mais grossa que a do kimchijeon comum, caindo devagar da colher.

   Neste passoFarinha de trigo (ou mistura coreana para panqueca) 70 gÁgua gelada 70 mlCaldo do kimchi 30 ml

3. Coloque o óleo numa frigideira de 26 cm e aqueça em fogo médio-alto por 1 min 30 s. Está pronto quando o óleo brilha e ondula (cerca de 170–180 °C) e uma gota de massa chia na hora.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopa

   fogo médio-alto

4. Despeje a massa, espalhe por igual com uns 0,5 cm de espessura e cozinhe em fogo médio-alto por 4 min. Despeje perto da frigideira, porque o óleo pode espirrar. Quando as bordas estiverem douradas e crocantes, é hora de virar (1 pizza(s) no total, uma de cada vez).

   fogo médio-alto

5. Vire, regue o óleo restante pela borda e cozinhe em fogo médio por 3 min, pressionando com a espátula. Vire de novo para que o primeiro lado, mais crocante, fique para cima.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopa

   fogo médio

6. Espalhe a muçarela por cima, distribua o pepperoni e o milho, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 4 min, até o queijo derreter e a base voltar a ficar crocante. Com fogo alto demais, a base queima antes de o queijo derreter.

   Neste passoMuçarela ralada 100 gPepperoni fatiado fino 40 gMilho-verde em conserva, escorrido 3 c. sopa

   fogo médio-baixo

7. Passe para uma tábua, polvilhe orégano e pimenta, regue com um fio fino de mel, corte em 6–8 fatias como pizza e sirva na hora.

   Neste passoOrégano seco 1 pitada(s)Pimenta calabresa em flocos 1 pitada(s)Mel 2 c. chá