Mini-hambúrgueres de kjøttkake com queijo marrom e maionese de lingonberry

Modo de preparo

1. Fatie o pepino bem fino, com cerca de 2 mm, e misture numa tigela com o vinagre, o açúcar e uma pitada do sal (mais ou menos um quinto). Deixe curtir por 15 min: é a salada rápida de pepino escandinava (agurksalat).

   Neste passoPepino 80 gVinagre branco 2 c. cháAçúcar 1 c. cháSal ⅛ c. chá

2. Numa tigelinha, misture a maionese com a geleia até virar uma maionese rosa de lingonberry.

   Neste passoMaionese 2 c. sopaGeleia de lingonberry (ou molho de cranberry) 2 c. chá

3. Sove a carne com o restante do sal até ficar pegajosa, junte a fécula, a pimenta, a noz-moscada e o gengibre e acrescente o leite aos poucos. Com as mãos molhadas, divida em 4 × 60 g porções e achate com 1 cm de espessura e cerca de 1 cm mais largas que os pães; elas encolhem ao cozinhar.

   Neste passoCarne bovina moída (15–20 % de gordura) 240 gSal 0.6 c. cháFécula de batata 2 c. cháLeite gelado 60 mlPimenta-do-reino preta 1 pitada(s)Noz-moscada em pó 1 pitada(s)Gengibre em pó 1 pitada(s)

4. Abra os pães, passe manteiga nas faces cortadas e toste numa frigideira em fogo médio por 1 min, até dourar. Reserve.

   Neste passoPães de mini-hambúrguer 4Manteiga (para os pães) 10 g

   fogo médio

5. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e cozinhe os hambúrgueres por 3 min de cada lado. Depois de virar, coloque o queijo por cima no último minuto e tampe para derreter. Estão prontos quando não há rosado no centro e atingem 72 °C por dentro.

   Neste passoÓleo neutro 1 c. sopaQueijo marrom norueguês (brunost) ou gouda, em fatias finas 30 g

   fogo médio-alto

6. Passe a maionese de lingonberry na base dos pães, coloque os hambúrgueres com queijo e um pouco de pepino escorrido, feche com a tampa e sirva quente.