Copinhos de kladdkaka com creme de framboesa

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 °C (160 °C com ventilação) e forre com papel-manteiga uma forma ou refratário de 20×15 cm. Nesse tamanho a massa fica com cerca de 1,5 cm de altura e assa rápido.

2. Derreta a manteiga numa panelinha em fogo baixo por 2 min e deixe amornar. Numa tigela, mexa o ovo medido e o açúcar por 30 segundos, peneire a farinha, o cacau e o sal, junte a manteiga, misture até ficar liso e despeje na forma.

   Neste passoManteiga sem sal 40 gOvo batido (só a quantidade indicada) 1Açúcar 80 gFarinha de trigo 25 gCacau em pó sem açúcar 1½ c. sopaSal 1 pitada(s)

   fogo baixo

3. Asse no forno por 10 min. Retire quando as bordas estiverem firmes e o centro estiver macio ao apertar de leve, mas sem grudar massa no dedo. Para os copinhos ele deve ficar um pouco mais firme que o clássico, para esfarelar bonito.

   forno

4. Deixe na forma por 30 min até esfriar completamente; com pressa, 15 minutos fora e 15 na geladeira. Frio, quebre em pedaços irregulares de uns 2 cm.

5. Amasse levemente metade das framboesas com um garfo. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ponto de chantili mole e incorpore o iogurte grego delicadamente. Misture as framboesas amassadas em metade do creme com só 2 ou 3 movimentos, para um mármore rosado.

   Neste passoFramboesas (frescas ou congeladas descongeladas) 50 gCreme de leite fresco 120 mlAçúcar de confeiteiro 2 c. cháExtrato de baunilha ½ c. cháIogurte grego 80 g

6. Em copos de 2 × 250 ml, alterne pedaços de bolo, creme de framboesa, creme branco e mais bolo. Finalize com o restante das framboesas e raspe o chocolate por cima com uma faca. Coma na hora ou leve à geladeira por 15 minutos para o bolo absorver um pouco do creme e ficar ainda mais macio.

   Neste passoFramboesas (frescas ou congeladas descongeladas) 50 gChocolate amargo (para decorar) 10 g