Kladdkaka de chocolate amargo e manteiga tostada

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 °C (160 °C com ventilação). Forre o fundo de uma forma redonda de 14 cm com papel-manteiga e unte levemente as laterais com manteiga.

   Neste passoManteiga sem sal 6 g

2. Coloque o restante da manteiga numa panela de fundo claro em fogo médio por 4 min. Ela vai espumar e depois acalmar; quando surgirem pontinhos marrons no fundo e cheirar a avelã, desligue na hora. Junte o chocolate bem picado e mexa até ficar liso. Manteiga tostada queima em segundos, então não saia de perto.

   Neste passoManteiga sem sal 54 gChocolate amargo (60 a 70% de cacau) 50 g

   fogo médio

3. Mexa o ovo medido, os dois açúcares e a baunilha numa tigela por cerca de um minuto, até o açúcar quase dissolver e a mistura ficar brilhante. Não precisa bater.

   Neste passoOvo batido (só a quantidade indicada) 1Açúcar refinado 50 gAçúcar mascavo 30 gExtrato de baunilha ½ c. chá

4. Junte a manteiga com chocolate, peneire por cima a farinha, o cacau e o sal e incorpore com a espátula só até não ver farinha seca.

   Neste passoFarinha de trigo 25 gCacau em pó sem açúcar 1 c. sopaSal 1 pitada(s)

5. Despeje a massa na forma, espalhe a flor de sal por cima e asse no forno por 14 min. Retire quando a superfície estiver brilhante e com rachaduras finas e as bordas firmes, mas o centro ainda balançar um pouco.

   Neste passoFlor de sal (sal em flocos) 1 pitada(s)

   forno

6. Deixe esfriar na forma por 30 min e desenforme. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até ponto de chantili mole. Corte o bolo com faca aquecida e sirva cada fatia com uma colherada de chantili e as framboesas.

   Neste passoCreme de leite fresco 80 mlAçúcar de confeiteiro 2 c. cháFramboesas frescas 60 g