Smash burger de köfte

Modo de preparo

1. Rale o alho bem fino sobre o iogurte grego, junte o sal e misture. Deixe na geladeira até servir.

   Neste passoIogurte grego natural 100 gDente de alho ½Sal (para o iogurte) 1 pitada(s)

2. Fatie a cebola roxa bem fininha, esfregue com o sumagre por um minuto até amaciar e misture a salsinha. Corte o tomate em rodelas de 5 mm.

   Neste passoCebola roxa ½Sumagre 1 c. cháSalsinha picada 2 c. sopa

3. Polvilhe o cominho e o pul biber sobre a carne e misture delicadamente com as pontas dos dedos, só até espalhar; se trabalhar demais, o hambúrguer fica duro. Divida em 4 bolas soltas de cerca de 60 g (2 por hambúrguer) e deixe na geladeira. Não salgue a carne ainda: o sal vai na frigideira.

   Neste passoCarne bovina moída com cerca de 20% de gordura 240 gCominho em pó ½ c. cháPul biber (pimenta vermelha turca em flocos) ½ c. chá

4. Passe manteiga no lado cortado dos pães e toste com o corte para baixo numa frigideira em fogo médio por 1 min 30 s, até dourar. Reserve.

   Neste passoManteiga 10 gPão de hambúrguer macio 2

   fogo médio

5. Limpe a frigideira, leve ao fogo alto e aqueça por 3 minutos até soltar fumaça; coloque uma película fina de óleo. Ponha 2 bolas de carne, cubra com papel-manteiga e prense imediatamente com força usando uma espátula firme até ficarem com cerca de 5 mm. Tire o papel, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 min 30 s por leva: vire após uns 2 minutos, quando as bordas estiverem bem douradas e crocantes; o outro lado precisa de só 30 segundos. Faça em 2 leva(s). Hambúrguer fino cozinha rápido: está pronto quando não restar nada rosado. Ligue o exaustor, porque a frigideira vai soltar fumaça.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. cháSal ½ c. cháPimenta-do-reino preta 2 pitada(s)

   fogo alto

6. Monte cada hambúrguer: base do pão, uma colherada de iogurte de alho, rodelas de tomate, 2 hambúrgueres quentes, cebola com sumagre, mais um pouco de iogurte e a tampa. Coma na hora, enquanto as bordas estão crocantes.

   Neste passoTomate 1