Bingsu de leite de soja tostado
Leite de soja e condensado congelados e raspados como neve, com farinha de soja torrada, azuki doce, bolinho de arroz e amêndoa: o kongguksu virou sobremesa de cafeteria.
Modo de preparo
Dissolva bem o leite condensado e o sal no leite de soja e despeje num pote raso com tampa ou saco com fecho de 20×15 cm, com no máximo 2 cm de altura. Quanto mais fino, mais rápido congela e mais fino raspa. Congele por pelo menos , até ficar firme.
Neste passoLeite de soja sem açúcar (ou caldo de soja caseiro) 400 mlLeite condensado 3 c. sopaSal 1 pitada(s)
Toste a amêndoa numa frigideira seca em fogo médio-baixo por , mexendo, até dourar levemente; passe para um prato para esfriar.
Neste passoAmêndoa laminada 2 c. sopa
fogo médio-baixoantes de servir, coloque as tigelas no congelador. Deixe os bolinhos de arroz em temperatura ambiente e corte em cubos de 1,5 cm; não leve à geladeira, pois endurecem no frio.
Tire o leite de soja congelado, espere 2–3 minutos e raspe a superfície com um garfo até virar neve fina; amontoe nas tigelas geladas. Se usou saco, bata com um rolo e amasse com as mãos até ficar fofo. Trabalhe rápido, derrete logo.
Polvilhe metade da farinha de soja sobre o gelo, junte o azuki, os bolinhos e a amêndoa, polvilhe o resto da farinha, regue com mel e sirva na hora.
Neste passoFarinha de soja torrada (kinako) 3 c. sopaDoce de feijão-azuki em pedaços 80 gInjeolmi ou bolinho de arroz glutinoso macio 60 gMel 2 c. chá
Dica
Se o bloco estiver duro demais para raspar, deixe fora mais um pouco. Mais leite condensado congela mais macio, porém mais doce. Gergelim preto em pó ou frutas da estação também combinam no lugar do azuki.
No acampamento
No camping, leve o leite de soja congelado no próprio saco dentro de uma bolsa térmica: ele ainda serve de gelo. Na hora de comer, bata no saco para quebrar, sem precisar de utensílios. Leve as coberturas em potinhos.