Zapiekanka de schabowy (baguete gratinada de rua polonesa)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C, com a grade no terço superior.

   forno

2. Fatie os cogumelos. Derreta a manteiga numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto, junte os cogumelos e o sal e refogue por 6 min, mexendo de vez em quando, até a água evaporar e eles dourarem. Reserve.

   Neste passoManteiga 20 gCogumelos-de-paris frescos 160 gSal ¼ c. chá

   fogo médio-alto

3. Corte o porco em fatias finas, bata entre filme plástico até 5 mm e tempere com o sal e a pimenta. Passe na farinha, no ovo batido e na farinha de rosca, pressionando bem. Lave as mãos depois de mexer na carne crua.

   Neste passoLombo de porco sem osso 240 gSal ½ c. cháPimenta-do-reino 2 pitada(s)Farinha de trigo 3 c. sopaOvos 1Farinha de rosca fina 50 g

4. Limpe a frigideira, coloque o óleo até uns 0,5 cm e aqueça em fogo médio-alto (diâmetro da frigideira · número de levas: 26 cm · 1×). Quando uma migalha chiar na hora, frite os bifes por 2 min 30 s de cada lado até dourarem e cozinharem por dentro; escorra e corte em tiras de 1,5 cm. Nunca jogue água no óleo quente.

   Neste passoÓleo neutro 100 ml

   fogo médio-alto

5. Corte meia baguete por porção e abra cada pedaço ao meio no sentido do comprimento. Arrume as metades com o corte para cima numa assadeira forrada, espalhe os cogumelos, depois as tiras de schabowy e fatias finas de picles, e cubra com bastante queijo. Asse no forno por 8 min (temperatura · número de assadeiras: 220 °C · 1×), até o queijo derreter e borbulhar e as bordas do pão ficarem crocantes.

   Neste passoBaguete (cerca de 60 cm) 1Picles de pepino com endro 1Muçarela ou queijo prato ralado 80 g

   forno

6. Faça um zigue-zague de ketchup por cima, espalhe a cebolinha e coma na hora, com o queijo ainda puxando.

   Neste passoKetchup 2 c. sopaCebolinha picada 2 c. sopa