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Grécia, Europa · Kotópoulo lemonáto (frango grego ao limão com batatas)

Frango ao limão e missô com manteiga e batatas no forno (Grécia × Japão)

O frango grego ao limão encontra o missô, o gengibre e o mel japoneses: pele brilhante, salgada, doce e azedinha, e batatas amanteigadas numa só assadeira.

porções2 porç.
Tempo total1 h 15 min
DificuldadeMédia
Sobre as porçõesO frango precisa ficar bem cozido por dentro. Lave as mãos, a tábua e a faca logo depois de mexer no frango cru.

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Descasque as batatas e corte em gomos de 2–3 cm de espessura; lave e seque.

    Neste passoBatatas 500 g

    forno

  2. Coloque o missô numa tigela grande e dissolva juntando o suco de limão aos poucos, até não sobrar nenhum grumo. Junte o mel, o shoyu, o alho e o gengibre ralados finos e o óleo e misture até formar um glaçado liso.

    Neste passoMissô branco 1½ c. sopaLimões-sicilianos (suco) 1½Mel 1½ c. cháMolho de soja (shoyu) 1½ c. cháDentes de alho 3Gengibre fresco 10 gÓleo neutro 2 c. sopa

  3. Separe um terço do glaçado num pratinho. Junte o frango seco e as batatas ao restante na tigela e misture bem. Espalhe as batatas numa camada numa assadeira de 25×20 cm, coloque o frango por cima com a pele para cima e despeje a água pelas bordas.

    Neste passoSobrecoxas de frango com osso e pele 600 gÁgua 120 ml

  4. Asse no forno por .

    forno

  5. Tire a assadeira, vire as batatas e pincele o glaçado reservado na pele do frango. Espalhe a manteiga em pedacinhos sobre as batatas e volte ao forno por mais . O missô queima fácil: se a pele escurecer rápido demais, cubra sem apertar com papel-alumínio. Está pronto quando chega a 75 °C perto do osso e o caldo sai transparente.

    Neste passoManteiga 15 g

    forno

  6. Deixe descansar fora do forno por e salpique cebolinha picada e gergelim. Sirva as batatas com o molho da assadeira, com arroz ou pão.

    Neste passoCebolinha 2Gergelim branco torrado 1 c. chá

Dica

Com missô e mel, doura mais rápido que o lemonáto clássico, então fique de olho nos últimos 10 minutos. O sal varia conforme o missô; se usar missô vermelho escuro, use um pouco menos. O molho que sobrar fica ótimo misturado ao arroz.

No acampamento

Asse numa panela de ferro fundido com tampa sobre brasas, com mais brasas em cima da tampa. O missô gruda fácil no fundo, então coloque um pouco mais de água e confira na metade. Tempere o frango em casa, leve gelado na caixa térmica e confira os 75 °C perto do osso.