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Grécia, Europa · Kotópoulo lemonáto (frango grego ao limão com batatas)

Batatas esmagadas crocantes com frango ao limão e feta batido

Uma travessa grega para compartilhar: batatas cozidas, esmagadas e assadas até ficarem crocantes, com frango ao limão e orégano sobre feta batido e endro.

porções2 porç.
Tempo total48 min
DificuldadeMédia
Sobre as porçõesO frango precisa ficar bem cozido por dentro. Lave as mãos, a tábua e a faca logo depois de mexer no frango cru.

Modo de preparo

  1. Lave bem as batatas com casca e coloque numa panela de 18 cm com o sal e água fria até cobrir. Leve à fervura em fogo alto e cozinhe por , até uma faca entrar com facilidade. Escorra e deixe no escorredor por 2 minutos para soltar o vapor.

    Neste passoBatatas bolinha 400 gSal (para a água do cozimento) 1½ c. chá

    fogo alto

  2. Enquanto cozinham, preaqueça o forno a 220 °C. Corte o frango em pedaços de 2 cm e coloque numa tigela. Rale por cima a casca dos limões e junte metade do suco, parte do azeite, o alho ralado, o orégano e metade do sal. Misture e reserve.

    Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 240 gLimões-sicilianos (raspas e suco) ½Azeite de oliva extravirgem 0.9 c. sopaDentes de alho 2Orégano seco 1 c. cháSal ¼ c. chá

    forno

  3. Unte uma assadeira de 30×20 cm com parte do azeite, espalhe as batatas separadas e amasse cada uma com o fundo de um copo até ficar com 1,5 cm de espessura. Polvilhe o restante do sal, regue com mais azeite e asse no forno por , até as bordas ficarem douradas e crocantes.

    Neste passoAzeite de oliva extravirgem 1½ c. sopaSal ¼ c. chá

    forno

  4. Enquanto isso, aqueça o restante do azeite numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto, espalhe o frango numa camada e cozinhe por . Não mexa nos primeiros 2 minutos e vire quando dourar. Abra o pedaço maior: está pronto quando estiver branco por dentro e o caldo sair transparente (75 °C).

    Neste passoAzeite de oliva extravirgem 0.6 c. sopa

    fogo médio-alto

  5. Esfarele o feta numa tigela, junte o iogurte e o restante do suco de limão e bata com o mixer de mão ou amasse com um garfo até ficar cremoso e liso.

    Neste passoQueijo feta 80 gIogurte grego natural 60 gLimões-sicilianos (raspas e suco) ½

  6. Espalhe o feta batido numa travessa grande, coloque as batatas crocantes por cima e junte o frango com o caldinho da frigideira. Salpique endro e pimenta e sirva na hora.

    Neste passoEndro (dill) picado 2 c. sopaPimenta-do-reino a gosto

Dica

Deixe as batatas soltarem bem o vapor: superfície seca é o que fica crocante. Não esmague demais ou elas se desfazem; 1,5 cm é o ideal. O feta é salgado, então pegue leve no sal das batatas e do frango.

No acampamento

Cozinhe as batatas em casa; no camping, esmague numa frigideira de ferro ou chapa e frite com bastante azeite até ficarem crocantes dos dois lados. Tempere o frango em casa e leve na caixa térmica, e leve o feta batido pronto e gelado. Confira se o frango chega a 75 °C.