Rookie Pan
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Grécia, Europa

Kotópoulo lemonáto (frango grego ao limão com batatas)

Um clássico das casas gregas: frango com osso e batatas assados na mesma assadeira com limão, azeite, alho e orégano, e as batatas absorvem todo o caldinho.

porções2 porç.
Tempo total1 h 25 min
DificuldadeFácil
Sobre as porçõesO frango precisa ficar bem cozido por dentro. Lave as mãos, a tábua e a faca logo depois de mexer no frango cru.

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Descasque as batatas e corte no sentido do comprimento em gomos de 2–3 cm de espessura; lave e seque com papel-toalha.

    Neste passoBatatas 500 g

    forno

  2. Esprema os limões numa tigela grande (tire as sementes) e junte o azeite, o alho bem picado ou ralado, a mostarda, o orégano, o sal e a pimenta. Bata bem com um batedor.

    Neste passoLimões-sicilianos (suco) 1½Azeite de oliva extravirgem 3 c. sopaDentes de alho 3Mostarda Dijon 1 c. cháOrégano seco 1½ c. cháSal 1¼ c. cháPimenta-do-reino ½ c. chá

  3. Seque o frango com papel, coloque na tigela com as batatas e misture com as mãos até tudo ficar envolvido no tempero. Espalhe as batatas numa só camada numa assadeira de 25×20 cm e acomode o frango entre elas, com a pele para cima. Despeje por cima o tempero que sobrou e o caldo pelas bordas, sem molhar a pele.

    Neste passoCoxas e sobrecoxas de frango com osso e pele 600 gCaldo de frango ou água quente 150 ml

  4. Asse na grade do meio do forno por .

    forno

  5. Tire a assadeira, vire as batatas e regue o frango com o caldo da assadeira; se estiver quase seca, junte um pouco de água quente. Volte ao forno por mais . Está pronto quando a pele estiver dourada, as batatas macias e tostadas nas bordas e, ao furar a parte mais grossa do frango, o caldo sair transparente (75 °C perto do osso).

    forno

  6. Deixe descansar fora do forno por para os sucos assentarem. Sirva com bastante molho de limão da assadeira por cima, com pão e salada.

Dica

Use uma assadeira grande o suficiente para as batatas ficarem numa só camada; amontoadas, elas cozinham no vapor em vez de assar. Não molhe a pele do frango para ela ficar crocante. O forno suaviza o limão: se gostar mais azedinho, esprema um pouco mais no final.

No acampamento

Sem forno, use uma panela de ferro fundido com tampa sobre brasas, com mais brasas em cima da tampa. Tempere o frango em casa e leve gelado na caixa térmica, e corte as batatas mais finas para cozinharem a tempo. Confira sempre se chega a 75 °C perto do osso.