Hash browns crocantes de kottu com maionese de curry
Roti e legumes picados, ligados com curry, ovo e cheddar e fritos na frigideira até ficarem crocantes por fora e macios por dentro, com maionese de curry para mergulhar.
Modo de preparo
Pique o roti em pedaços de no máximo 1 cm. Rale a cenoura no ralo grosso, corte o repolho em tiras bem finas, a cebolinha em rodelas e pique fino a cebola, a pimenta e as folhas de curry.
Neste passoGodamba roti ou parathas congelados, já assados 2Cenoura 60 gRepolho 80 gCebolinha 2Cebola ½Pimenta verde ardida 1Folhas de curry 8
Numa tigela grande, misture tudo do passo 1 com a maior parte do curry, o sal, a pimenta-do-reino, os ovos, a farinha e o cheddar. Deixe descansar por para o roti absorver o ovo. Está no ponto quando se mantém unido ao apertar com a mão.
Neste passoCurry em pó 1 c. cháSal ½ c. cháPimenta-do-reino moída ¼ c. cháOvos 2Farinha de trigo 2 c. sopaCheddar ralado 40 g
Misture a maionese com o restante do curry e o suco de limão para fazer a maionese de curry.
Neste passoMaionese 3 c. sopaCurry em pó ½ c. cháLimão-taiti ½
Coloque óleo com 3 a 4 mm de profundidade numa frigideira de 26 cm e aqueça em fogo médio por . Quando um pouquinho da mistura chiar na hora (cerca de 170 °C), está pronto.
Neste passoÓleo vegetal (para fritar) 4 c. sopa
fogo médioColoque colheradas grandes da mistura na frigideira e achate com uma espátula até 1,5 cm de espessura. Frite em fogo médio por até dourar bem por baixo, vire com cuidado e frite por mais . Não lote a frigideira (número de levas: 2). Vire para o lado oposto ao seu corpo, porque o óleo espirra.
fogo médioEscorra numa grade e sirva quente com a maionese de curry.
Dica
Se a mistura estiver muito úmida, junte mais um pouco de farinha; se estiver seca, mais um pouco de ovo. Sobras de kottu roti viram ótimos hash browns do jeito que estão. Na air fryer, 10 a 12 minutos a 200 °C com menos óleo.
No acampamento
Prepare a mistura em casa e leve num pote hermético dentro de um cooler (abaixo de 5 °C); no camping, frite na chapa ou numa frigideira de ferro com bastante óleo. É um ótimo café da manhã de acampamento.