Kuih dadar de matcha com feijão-azuki e coco na gula melaka (Malásia × Japão)

Modo de preparo

1. Peneire juntos o matcha e o açúcar numa tigela, junte só um pouquinho da água e mexa até formar uma pasta lisa; depois misture o restante da água, o ovo, o leite de coco e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, coe e deixe descansar 15 minutos. O matcha empelota se for direto no líquido, então faça sempre a pasta antes.

   Neste passoMatcha em pó 1 c. cháAçúcar (para a massa) 2 c. cháÁgua (para a massa) 75 mlOvo ½Leite de coco 100 mlSal (para a massa) 1 pitada(s)Farinha de trigo 75 g

2. Pique bem o açúcar de palma e coloque numa panelinha de 16 cm com a água e o sal. Mexa em fogo médio por 3 min até dissolver completamente.

   Neste passoAçúcar de palma (gula melaka) 45 gÁgua (para o recheio) 30 mlSal (para o recheio) 1 pitada(s)

   fogo médio

3. Junte o coco e cozinhe em fogo médio-baixo por 7 min, mexendo, até absorver a calda e ficar pegajoso; espalhe num prato para esfriar. Fica um pouco menos doce que o recheio clássico porque o azuki já traz doçura.

   Neste passoCoco ralado (fresco ou congelado) 80 g

   fogo médio-baixo

4. Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo baixo e passe papel com óleo. Despeje cerca de 3 colheres (sopa) de massa, gire para espalhar fino e, quando a superfície parecer seca, retire sem virar. Em fogo alto o matcha fica cáqui, então mantenha baixo. Faça uns 5 em 7 min.

   Neste passoÓleo vegetal (para a frigideira) 1 c. chá

   fogo baixo

5. Enrole a pasta de azuki entre as mãos em cilindros finos de 1 cm. Com o lado liso do crepe para fora, coloque um cilindro perto da borda de baixo, cubra com 1 colher (sopa) de recheio de coco, dobre a parte de baixo e as laterais e enrole bem firme.

   Neste passoPasta doce de feijão-azuki (anko) 80 g

6. Embrulhe cada rolinho em filme e leve à geladeira por 10 minutos para firmar e cortar certinho. Corte na diagonal para mostrar as camadas verde, vinho e dourada e sirva com chá verde quente.