Turquia, Oriente Médio e África · Kumpir (batata assada recheada à turca)

Mini kumpir para festa

Name: Mini kumpir para festa
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: Turquia
Ingredients: Batatas bolinha (4–5 cm) 10; Azeite de oliva 2 c. chá; Sal grosso ½ c. chá; Manteiga em temperatura ambiente 20 g; Sal 1 pitada(s); Queijo kaşar (ou muçarela), ralado 80 g; Milho verde (em lata, escorrido) 40 g; Pepino em conserva 30 g; Azeitonas verdes sem caroço 20 g; Salsinha picada 2 c. sopa; Maionese 2 c. sopa; Ketchup 1 c. sopa; Pul biber (pimenta turca em flocos) 1 pitada(s)

Batatinhas assadas, escavadas e recheadas com purê de manteiga e queijo que estica, gratinadas e cobertas com um vinagrete de kumpir: festa numa mordida.

porções2 porç.

Tempo total50 min

DificuldadeFácil

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C. Lave e seque as batatinhas, misture numa tigela com o azeite e o sal grosso e espalhe numa assadeira forrada com papel-manteiga, separadas.
Neste passoBatatas bolinha (4–5 cm) 10Azeite de oliva 2 c. cháSal grosso ½ c. chá
forno
Asse por , até a casca ficar levemente enrugada e um espeto entrar fácil até o centro.
Deixe esfriar por , até dar para segurar. Corte uma fatia fina da base de cada batata para ela ficar em pé e retire o quarto superior como uma tampinha. Escave com uma colher de chá deixando uma parede de 5 mm, formando copinhos de batata. Junte as tampinhas à polpa retirada.
Com a polpa (e as tampinhas) ainda morna, amasse com a manteiga, o sal e parte do queijo até esticar. Recheie os copinhos com uma colher ou um saco de confeitar, formando um montinho.
Neste passoManteiga em temperatura ambiente 20 gSal 1 pitada(s)Queijo kaşar (ou muçarela), ralado 48 g
Cubra com o restante do queijo, aumente o forno para 220 °C e asse por , até o queijo borbulhar e dourar em pontos.
Neste passoQueijo kaşar (ou muçarela), ralado 32 g
forno
Enquanto assam, pique o pepino e as azeitonas em cubinhos de 5 mm e misture com o milho e a salsinha para fazer o vinagrete de kumpir.
Neste passoMilho verde (em lata, escorrido) 40 gPepino em conserva 30 gAzeitonas verdes sem caroço 20 gSalsinha picada 2 c. sopa
Misture a maionese e o ketchup num molho rosé. Coloque um pinguinho em cada batatinha quente, junte uma colherinha de vinagrete, polvilhe pul biber, espete um palito e sirva morno.
Neste passoMaionese 2 c. sopaKetchup 1 c. sopaPul biber (pimenta turca em flocos) 1 pitada(s)

Dica

Escolha batatinhas do mesmo tamanho para assarem por igual. Dá para adiantar tudo até o passo 3 e gratinar com o queijo pouco antes de os convidados chegarem. Se alguma casca rasgar, tape com recheio e ninguém vai notar.

No acampamento

Feche as batatinhas num pacote de papel-alumínio com o azeite e o sal e asse sobre a grelha por 25 a 30 minutos, chacoalhando de vez em quando. Corte ao meio, coloque manteiga e queijo, tampe com a tampa da churrasqueira ou com alumínio até derreter e finalize com o vinagrete e o molho: uma versão fácil de camping, sem escavar.