Gratinado de macarrão lagman com queijo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno (forno) a 220 °C. Pique bem a cebola e o alho e corte o pimentão em pedaços de 1 cm.

   forno

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 22 cm em fogo médio-alto, junte a carne e refogue por 5 min, desfazendo, até não restar parte rosada e começar a dourar.

   Neste passoóleo vegetal 1½ c. sopacarne moída 160 g

   fogo médio-alto

3. Acrescente a cebola, o alho e o pimentão e refogue em fogo médio por 4 min, até a cebola ficar transparente.

   Neste passocebola ½dentes de alho 2pimentão 1

   fogo médio

4. Junte o extrato, o cominho e a pimenta e refogue por 30 segundos, depois adicione o tomate, a água e o sal e cozinhe em fogo médio-baixo por 8 min. Está no ponto quando a espátula passada no fundo deixa um caminho por um instante. Não reduza demais: o macarrão absorve mais molho no forno.

   Neste passoextrato de tomate 1 c. sopacominho em pó ¾ c. chápimenta calabresa em flocos ½ c. chátomate pelado picado em lata 160 gágua 80 mlsal ½ c. chá

   fogo médio-baixo

5. Leve uma panela de água (2 L) a uma fervura forte em fogo alto e cozinhe o macarrão por 2 min, 1 minuto a menos que a embalagem para não amolecer no forno. Escorra e misture imediatamente ao molho.

   Neste passomacarrão grosso fresco de trigo (udon) 200 g

   fogo alto

6. Espalhe o macarrão num refratário de 20×15 cm e cubra por igual com a muçarela. Asse no forno (forno) por 12 min, até o queijo borbulhar com pintas douradas. O refratário fica muito quente, use luvas; deixe descansar 3 minutos, salpique cebolinha picada e sirva.

   Neste passomuçarela ralada 100 gcebolinha 1

   forno