Lamingtons
O clássico do chá da tarde australiano: quadradinhos de pão de ló amanteigado banhados em cobertura de chocolate e envoltos em coco ralado.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação). Unte levemente uma forma de 10×10 cm e forre o fundo e dois lados com uma tira de papel-manteiga sobrando nas bordas, para depois levantar o bolo. Bata o ovo numa tigelinha; se precisar de meio ovo, bata um inteiro e use metade (cerca de 25 g).
Bata a manteiga amolecida com o açúcar na batedeira (ou com um fouet) por , até ficar clara, aumentar de volume e ficar fofa. Junte a baunilha e depois o ovo em duas vezes, batendo bem a cada adição. Se parecer talhado, bata com 1 colher (chá) da farinha que volta a ficar liso.
Neste passoManteiga amolecida (para o bolo) 40 gAçúcar refinado 50 gExtrato de baunilha ½ c. cháOvo em temperatura ambiente, batido 1
Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Incorpore um terço com uma espátula, depois metade do leite, mais farinha, o resto do leite e o restante da farinha, misturando só até não ver mais farinha seca; misturar demais deixa o bolo duro. Despeje na forma, alise a superfície e bata a forma na bancada duas vezes para tirar bolhas grandes.
Neste passoFarinha de trigo 75 gFermento químico em pó ¾ c. cháSal 1 pitada(s)Leite em temperatura ambiente (para o bolo) 40 ml
Asse na grade do meio do forno preaquecido por , até a superfície ficar levemente dourada, voltar ao ser pressionada e um palito no centro sair limpo. Deixe 10 minutos na forma, retire puxando o papel e deixe esfriar completamente numa grade.
fornoEmbrulhe o bolo frio em filme e leve à geladeira por pelo menos (de um dia para o outro é ainda melhor). Bolo gelado corta limpo, sem farelo, e não desmancha na cobertura. Apare as bordas secas com uma faca de serra e corte em quadrados de 5 cm. Vão sair 4 pedaços.
Coloque 3 cm de água numa panela em fogo baixo até ferver bem suave. Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau numa tigela refratária, junte a manteiga e o leite e apoie a tigela sobre a panela (sem encostar na água). Mexa por até ficar liso e brilhante. A consistência deve ser de creme de leite fresco, cobrindo fininho as costas de uma colher; se estiver grosso, junte água fervente às colherinhas. Deixe a tigela sobre a panela enquanto banha, para continuar fluida.
Neste passoAçúcar de confeiteiro 110 gCacau em pó sem açúcar 12 gManteiga (para a cobertura) 10 gLeite (para a cobertura) 35 ml
fogo baixoEspalhe o coco num prato largo e coloque uma bandeja sob uma grade. Segure um quadrado com dois garfos, mergulhe na cobertura girando rápido para cobrir todos os lados e apoie 2 ou 3 segundos na borda da tigela para escorrer o excesso. Passe logo para o coco, jogue coco por cima com uma colher até cobrir tudo e leve à grade. Repita com o resto e deixe por até a cobertura firmar.
Neste passoCoco ralado seco (fino) 80 g
Dica
Não tem uma forma tão pequena quanto 10×5 cm? Dobre uma parede dupla de papel-alumínio dentro de uma forma de 10×10 cm. Mergulhe rápido, no máximo 2 ou 3 segundos, senão o bolo encharca e desmancha. Use uma mão para a cobertura e a outra para o coco, assim ele não empelota. Duram até 2 dias num pote bem fechado em lugar fresco.
No acampamento
Assar no acampamento não é prático, então faça em casa e leve numa camada só num pote bem fechado. Depois de firmes eles mantêm bem o formato e, sem creme, aguentam um dia num lugar fresco e à sombra; no auge do verão, guarde na caixa térmica para a cobertura não derreter.