Espetinhos de frango glaceados de light soup

Modo de preparo

1. Deixe os palitos de molho na água por 30 minutos para não queimarem no forno. Bata o tomate, a cebola, o gengibre, o alho, a pimenta (sem sementes se quiser mais suave), o extrato e o sal até ficar bem liso: essa é a pasta de light soup.

   Neste passoPalitos de churrasco de bambu 4Tomates médios 2Cebola ½Gengibre fresco 15 gDentes de alho 2Pimenta scotch bonnet (ou habanero) ½Extrato de tomate 1½ c. sopaSal ¾ c. chá

2. Corte o frango em pedaços de 3 cm e misture numa tigela com metade da pasta e metade do óleo. Cubra e deixe marinar na geladeira por 30 min. Guarde o restante da pasta separado, sem encostar no frango cru.

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 300 gÓleo vegetal ¾ c. sopa

3. Coloque a pasta reservada numa panelinha de 16 cm com o mel e o restante do óleo e cozinhe em fogo médio-baixo por 7 min, mexendo, até ficar grossa e brilhante como ketchup. Isso tira o gosto de cebola e tomate crus e realça o dulçor. Espirra, então deixe a tampa meio aberta.

   Neste passoMel 1½ c. cháÓleo vegetal ¾ c. sopa

   fogo médio-baixo

4. Preaqueça o forno a 220 °C. Espete o frango sem apertar e disponha os espetinhos bem afastados numa assadeira de 30×40 cm forrada com papel-manteiga. Asse por 14 min. Amontoados, eles cozinham no vapor em vez de dourar.

   forno

5. Retire, pincele bastante glaceado dos dois lados e volte ao forno por mais 4 min. Estão prontos quando as bordas ficam levemente tostadas e o suco sai claro ao cortar o pedaço mais grosso (75 °C).

   forno

6. Arrume numa travessa, esprema o limão por cima e salpique cebolinha picada. Sirva o glaceado que sobrar à parte para molhar.

   Neste passoLimão ½Cebolinha 1