Light soup ganesa

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços grandes (cerca de 5 cm), lave e seque. Coloque numa panela de 20 cm com metade da cebola picada, o gengibre e o alho ralados, o sal e o tablete de caldo esfarelado. Misture com as mãos para envolver todos os pedaços, tampe e deixe o frango cozinhar no próprio suco em fogo médio-baixo por 12 min, mexendo uma vez na metade do tempo. Ele vai soltar líquido e ficar perfumado; essa etapa é a base do sabor da sopa.

   Neste passoFrango com osso (coxas e sobrecoxas) 500 gCebola ½Gengibre fresco 10 gDentes de alho 2Sal 1 c. cháTablete de caldo de galinha 1

   fogo médio-baixo

2. Junte os tomates inteiros, a outra metade da cebola num pedaço só, a pimenta inteira sem o cabinho e um quarto da água. Tampe e ferva em fogo médio por 10 min, até a pele dos tomates rachar e a cebola ficar macia.

   Neste passoTomates médios 3Cebola ½Pimenta scotch bonnet (ou habanero) 1Água 225 ml

   fogo médio

3. Retire os tomates, a cebola e a pimenta e bata no liquidificador com uma concha de caldo até ficar totalmente liso. Não encha o liquidificador mais da metade com alimentos quentes e segure a tampa com um pano. Volte o purê para a panela passando por uma peneira e apertando com uma colher; descarte as sementes e peles que sobrarem. É a peneira que dá à light soup o caldo claro e sedoso. Não coce os olhos depois de mexer na pimenta.

4. Misture o extrato de tomate e o restante da água. Leve à fervura em fogo alto, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe sem tampa por 22 min, tirando a espuma. Está pronta quando o frango solta fácil do osso e o caldo fica vermelho-alaranjado e levemente encorpado.

   Neste passoExtrato de tomate 1½ c. sopaÁgua 675 ml

   fogo alto→fogo médio-baixo

5. Prove e acrescente um pouco mais de sal se precisar. O frango deve estar bem cozido, sem partes rosadas perto do osso (75 °C por dentro). Sirva bem quente em tigelas com fufu, omo tuo (bolinhos de arroz), arroz branco ou kenkey.