Torrada de lobio com feta batido e romã

Modo de preparo

1. Esfarele o feta num processador pequeno com o iogurte e bata até ficar liso e aerado. Sem processador, amasse o mais fino possível com um garfo e misture.

   Neste passoQueijo feta 80 gIogurte grego 40 g

2. Toste as nozes numa frigideira seca em fogo médio-baixo por 3 min, mexendo, até perfumar; depois pique grosseiramente.

   Neste passoNozes 20 g

   fogo médio-baixo

3. Na mesma frigideira (18 cm), aqueça metade do azeite em fogo médio e refogue o alho em lâminas finas, o coentro em pó e a pimenta por 30 segundos, até perfumar. Junte o feijão enxaguado, a água e o sal e cozinhe por 5 min, amassando grosseiramente com um garfo; deixe alguns grãos inteiros para dar textura. Desligue e misture o vinagre.

   Neste passoAzeite de oliva extravirgem 1 c. sopaDentes de alho 1Semente de coentro em pó ½ c. cháPimenta calabresa em flocos ¼ c. cháFeijão-vermelho cozido em lata (escorrido) 160 gÁgua 40 mlSal 1 pitada(s)Vinagre de vinho tinto 1 c. chá

   fogo médio

4. Pincele os dois lados do pão com o restante do azeite e toste numa chapa ou frigideira aquecida em fogo médio-alto até dourar e ficar crocante dos dois lados. Toste em 1 leva(s); ao todo leva cerca de 3 min.

   Neste passoFatias grossas de pão rústico ou de fermentação natural 2Azeite de oliva extravirgem 1 c. sopa

   fogo médio-alto

5. Espalhe bastante feta batido sobre as torradas e distribua o feijão quente por cima. Salpique as nozes, regue com um fio de melaço de romã e finalize com sementes de romã e folhas de coentro. Sirva na hora.

   Neste passoMelaço de romã 2 c. cháSementes de romã 20 gCoentro fresco 6 g