Torta de panela de locro com tampa folhada

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio. Junte o chorizo sem pele e esfarelado e o bacon em pedaços de 1 cm e frite por 5 min para soltar a gordura. Junte a cebola picada e refogue por mais 4 min, até amaciar.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. cháLinguiça tipo chorizo fresca 1Bacon 60 gCebola ½

   fogo médio

2. Misture a páprica e o cominho por 10 segundos e junte a abóbora em cubos de 1,5 cm, o caldo (reserve um pouco numa xícara) e o sal. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 12 min, até o garfo entrar fácil na abóbora.

   Neste passoPáprica 1 c. cháCominho em pó ¼ c. cháAbóbora-pescoço ou cabotiá 240 gCaldo de galinha 187 mlSal ½ c. chá

   fogo médio-baixo

3. Junte a canjica, o feijão e o milho. Dissolva o amido no caldo frio reservado, despeje e cozinhe mexendo por 2 min, até o molho ficar brilhante e grosso; desligue o fogo. Deixe amornar uns 10 minutos para não derreter a massa.

   Neste passoCanjica branca em lata, escorrida 160 gFeijão-branco em lata, escorrido 80 gMilho-verde 60 gAmido de milho 1½ c. cháCaldo de galinha 33 ml

4. Divida o recheio em 2 × 350 ml potes que vão ao forno, deixando 1 cm livre em cima, e espalhe a muçarela.

   Neste passoMuçarela ralada 40 g

5. Corte a massa 2 cm maior que cada pote, cubra e aperte bem as bordas contra a beirada. Pincele com ovo batido, faça um corte pequeno no centro para o vapor sair e salpique a pimenta calabresa.

   Neste passoMassa folhada em folha, descongelada 120 gOvo (para pincelar) ½Pimenta calabresa em flocos ¼ c. chá

6. Asse no forno preaquecido a 200 °C por 20 min, até a massa crescer bem e ficar bem dourada. O recheio fica muito quente, então espere 5 minutos antes de servir.