Misto quente de mac and cheese

Modo de preparo

1. Coloque a água numa panela de 18 cm, tampe e leve ao fogo alto até ferver, cerca de 8 min. Junte o sal e o macarrão e cozinhe pelo tempo total da embalagem, cerca de 7 min; escorra. Para o sanduíche, o macarrão deve ficar macio para dar liga.

   Neste passoÁgua (para o macarrão) 1½ LSal (para a água do macarrão) 8 gMacarrão cotovelo 100 g

   fogo alto

2. Seque a panela, leve ao fogo médio-baixo, derreta a manteiga, junte a farinha e bata por 1 min 30 s. Despeje o leite aos poucos, batendo até ficar liso, passe para fogo médio e mexa por 4 min, até ficar bem grosso, cobrindo a colher com uma camada espessa. Deve ficar mais firme que um mac and cheese comum para endurecer bem.

   Neste passoManteiga (para o molho) 15 gFarinha de trigo 12 gLeite integral 200 ml

   fogo médio-baixo→fogo médio

3. Fora do fogo, derreta o cheddar com a mostarda e a pimenta e misture o macarrão. Espalhe com 2 cm de espessura num recipiente quadrado de 15 cm forrado com papel-manteiga, deixe amornar, cubra e leve à geladeira até firmar.

   Neste passoCheddar, ralado 80 gMostarda Dijon ½ c. cháPimenta-do-reino moída 1 pitada(s)

4. Corte o mac and cheese firme em uma placa por porção, do tamanho do pão. Misture a manteiga com a maionese e passe uma camada fina num lado de cada fatia. Coloque uma fatia com o lado untado para baixo, metade da muçarela, uma placa de mac, o resto da muçarela e feche com outra fatia, lado untado para cima.

   Neste passoFatias de pão de forma ou de fermentação natural (1,5 cm) 4Muçarela ralada 50 gManteiga em temperatura ambiente (para o pão) 20 gMaionese 2 c. chá

5. Leve uma frigideira grande ao fogo médio-baixo, coloque os sanduíches, tampe e deixe por 4 min. Quando a base estiver bem dourada, vire com cuidado e deixe sem tampa por mais 4 min. Fogo baixo deixa o recheio derreter antes de o pão queimar. Faça em 1 leva(s), conforme a frigideira.

   fogo médio-baixo

6. Deixe descansar 1 minuto, corte na diagonal para mostrar o recheio derretido e sirva na hora.