Pizza margherita de malawach

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o açúcar e quase todo o sal numa tigela, junte a água aos poucos até formar uma bola e sove na bancada por 6 min até ficar lisa e macia.

   Neste passoFarinha de trigo comum 200 gAçúcar 1 c. cháSal ½ c. cháÁgua em temperatura ambiente 120 ml

2. Divida em uma bola por pessoa, unte com um pouco de manteiga derretida, cubra com filme e deixe descansar por 30 min.

   Neste passoManteiga derretida 8 g

3. Unte a bancada e as mãos com manteiga e estique cada bola puxando para todos os lados até ficar transparente. Pincele o restante da manteiga, dobre em três formando uma tira e enrole como um caracol. Embrulhe e leve à geladeira por 1 h.

   Neste passoManteiga derretida 32 g

4. Para o molho, é só misturar à passata o restante do sal, metade do azeite e o orégano. Sem cozinhar, fica com sabor mais fresco depois do forno.

   Neste passoPassata ou tomate pelado batido 120 gSal ¼ c. cháAzeite extravirgem ½ c. sopaOrégano seco ½ c. chá

5. Aqueça o forno a 230 °C. Achate um caracol gelado entre papel-manteiga num disco de uns 22 cm e cozinhe numa frigideira antiaderente de 24 cm sem óleo em fogo médio por 3 min no total, virando uma vez, só até dourar levemente e as camadas começarem a estufar. Ele termina no forno, então não doure demais.

   fogo médio

6. Coloque o malawach numa assadeira e espalhe uma camada fina de molho, deixando 1 cm de borda. Rasgue a muçarela, seque com papel-toalha e distribua, então asse (forno) a 230 °C por 6 min, até o queijo derreter e borbulhar e as bordas ficarem bem douradas. Finalize com parmesão ralado, manjericão e o restante do azeite, e corte na hora.

   Neste passoMuçarela de búfala ou comum 120 gParmigiano Reggiano 10 gFolhas de manjericão fresco 6 gAzeite extravirgem ½ c. sopa

   forno