Rolinhos de za'atar e queijo com mel

Modo de preparo

1. Aqueça o leite numa panelinha em fogo baixo só até ficar morno ao toque (uns 37 °C). Passe para uma tigela, junte o fermento e o açúcar, mexa e deixe 5 min para conferir se espuma.

   Neste passoLeite 120 mlFermento biológico seco instantâneo 1 c. cháAçúcar 2 c. chá

   fogo baixo

2. Junte a farinha, o sal e o azeite da massa, misture e sove na bancada por 8 min até a massa ficar macia, lisa e só levemente pegajosa.

   Neste passoFarinha de trigo 200 gSal ½ c. cháAzeite de oliva extravirgem (para a massa) 2 c. chá

3. Boleie, volte a massa para a tigela, cubra e deixe num lugar quente por 1 h, até dobrar de volume.

4. Recheio: misture o za'atar com o azeite do recheio até virar uma pasta fácil de espalhar. Deixe a muçarela como está e esfarele bem o feta.

   Neste passoZa'atar 3 c. sopaAzeite de oliva extravirgem (para o recheio) 3 c. sopaMuçarela ralada 80 gQueijo feta 60 g

5. Na bancada levemente enfarinhada, abra a massa com o rolo num retângulo de 30×20 cm e uns 4 mm de espessura. Espalhe a pasta de za'atar por igual, deixando uma faixa de 1 cm livre num dos lados compridos, e distribua os dois queijos. Enrole bem apertado a partir do outro lado comprido e aperte a faixa livre para fechar.

6. Corte fatias de uns 4 cm com faca afiada ou linha (2 por porção). Arrume com o corte para cima, um pouco afastadas, numa forma de 18 cm forrada com papel-manteiga, cubra e deixe crescer por 30 min, até estufarem e se encostarem. Enquanto isso, preaqueça o forno.

7. Pincele o topo com ovo batido e polvilhe gergelim. Asse (forno) a 190 °C por 20 min, até dourar bem por cima e o queijo borbulhar. Se dourar rápido demais, cubra frouxamente com papel-alumínio.

   Neste passoOvo (para pincelar) 1Gergelim 1 c. chá

   forno

8. Regue com mel assim que sair do forno, deixe amornar na forma por 10 min e separe. Ficam melhores quentinhos.

   Neste passoMel 2 c. chá