Mandazi recheado de hotteok de açúcar mascavo (Quênia × Coreia)

Modo de preparo

1. Misture numa tigela a farinha, o açúcar, o fermento, o cardamomo e o sal, junte o leite morno e a manteiga derretida, dê liga e sove por 5 min até obter uma massa lisa e macia.

   Neste passoFarinha de trigo 160 gAçúcar 20 gFermento químico em pó 1½ c. cháCardamomo em pó ½ c. cháSal 1 pitada(s)Leite morno 90 mlManteiga derretida 15 g

2. Cubra a massa e deixe descansar por 15 min. Enquanto isso, misture o açúcar mascavo, a canela e o amendoim picado para o recheio de hotteok.

   Neste passoAçúcar mascavo 40 gCanela em pó ½ c. cháAmendoim torrado sem sal, bem picado 20 g

3. Divida a massa em 8 bolas e achate cada uma com a palma num disco de 9 cm. Coloque uma colherada de recheio no centro, junte as bordas e aperte bem para fechar. Vire com a emenda para baixo e pressione de leve até 1,5 cm de espessura. Fechamento fraco deixa o açúcar vazar e o óleo espirrar.

4. Coloque pelo menos 2,5 cm de óleo numa panela de 18 cm e aqueça em fogo médio-alto por 7 min até 160 °C; um pedacinho de massa deve subir devagar com bolhinhas.

   Neste passoÓleo vegetal (para fritar) 600 ml

   fogo médio-alto

5. Abaixe o fogo para fogo médio-baixo, deslize os bolinhos com a emenda para baixo e frite em 2 levas. Dê a cada leva 4 min, virando a cada minuto, até ficarem bem dourados. Fogo baixo e lento derrete o açúcar e cozinha a massa por inteiro.

   fogo médio-baixo

6. Deixe descansar numa grade por 3 min antes de servir. O açúcar derretido dentro fica muito quente; para crianças, abra antes para sair o vapor.