Waffles de mandazi com cardamomo e coco, manga e iogurte com mel

Modo de preparo

1. Misture com um batedor a farinha, o açúcar, o fermento, o cardamomo e o sal numa tigela grande.

   Neste passoFarinha de trigo 140 gAçúcar 20 gFermento químico em pó 1½ c. cháCardamomo em pó ½ c. cháSal 1 pitada(s)

2. Em outra tigela, bata os ovos, o leite de coco e quase toda a manteiga derretida (reserve um pouco para a máquina). Despeje sobre os secos e misture com uma espátula só até não aparecer farinha seca; pequenos grumos tudo bem, e mexer demais deixa os waffles duros. Deixe a massa descansar por 10 min.

   Neste passoOvos 1Leite de coco integral 160 mlManteiga derretida 20 g

3. Enquanto isso, toste o coco numa frigideira seca em fogo médio-baixo por 2 min, mexendo sem parar, até dourar nas bordas, e passe logo para um prato. Ele vai de dourado a queimado em segundos, então não saia de perto.

   Neste passoCoco em lascas ou ralado seco 10 g

   fogo médio-baixo

4. Misture ao iogurte metade do mel e as raspas finas de limão. Corte as laterais da manga rente ao caroço, faça cortes em xadrez e solte em cubos.

   Neste passoIogurte grego 120 gMel 1 c. sopaLimão-taiti (para as raspas) ½Manga madura 1

5. Preaqueça a máquina de waffle e pincele de leve com o restante da manteiga. Encha até dois terços, feche e asse cada waffle por 4 min: 2 waffles no total. Estão prontos quando o vapor quase para e estão dourados; não abra a tampa antes. Coloque os waffles prontos numa grade para continuarem crocantes.

   Neste passoManteiga derretida 5 g

6. Cubra cada waffle com uma colherada do iogurte com mel, a manga e o coco tostado, regue com o restante do mel e sirva na hora.

   Neste passoMel 1 c. sopa