Mandazi (bolinhos quenianos de cardamomo)

Modo de preparo

1. Misture com um batedor a farinha, o açúcar, o fermento, o cardamomo e o sal numa tigela grande. Distribuir bem o fermento é o que faz os mandazis crescerem por igual.

   Neste passoFarinha de trigo 160 gAçúcar 30 gFermento químico em pó 1½ c. cháCardamomo em pó ½ c. cháSal 1 pitada(s)

2. Faça uma cova no centro, despeje o leite morno e a manteiga derretida e mexa com uma espátula. Quando der liga, passe para a bancada e sove por 5 min, até ficar lisa, macia como o lóbulo da orelha e sem grudar. Muito mole? Uma colher de farinha. Muito seca? Uma colher de leite.

   Neste passoLeite morno 90 mlManteiga derretida 15 g

3. Cubra a tigela e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 20 min. Descansada, ela relaxa e não encolhe ao abrir.

4. Divida a massa em uma bola por porção. Abra cada uma num círculo de 15 cm de diâmetro e 6 mm de espessura e corte como pizza em 4 triângulos: 8 pedaços no total. Muito finos ficam achatados e duros; muito grossos, crus por dentro.

5. Coloque pelo menos 2,5 cm de óleo numa panela de 18 cm e aqueça em fogo médio-alto por 7 min até 170 °C. Sem termômetro? Jogue um pedacinho de massa: ele deve afundar um instante e subir logo com bolhinhas vivas. Vire o cabo da panela para dentro e mantenha água longe do óleo.

   Neste passoÓleo vegetal (para fritar) 600 ml

   fogo médio-alto

6. Abaixe o fogo para fogo médio. Deslize os triângulos com cuidado, para longe de você, e frite em 2 levas. Dê a cada leva 4 min, virando a cada minuto, até estufarem e dourarem por igual dos dois lados. Encher demais a panela esfria o óleo e deixa tudo encharcado.

   fogo médio

7. Escorra numa grade ou em papel-toalha e sirva morno com chá com leite e especiarias (chai). Espere o óleo esfriar totalmente antes de descartá-lo.