Pizza marguerita de frigideira com gochujang e perilla
Massa de iogurte sem fermento biológico dourada na frigideira, com molho de tomate e gochujang, muçarela, folhas frescas de perilla e um fio de mel.
Modo de preparo
Em uma tigelinha, misture o tomate, o gochujang, o alho, o mel e o óleo de gergelim até ficar homogêneo. Prove: deve ficar azedinho, levemente picante e um pouco doce. Se o seu gochujang for muito ardido, comece com metade e acrescente a gosto.
Neste passoTomate pelado triturado em lata 120 gGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. cháAlho picado 1 c. cháMel (para o molho) 1 c. cháÓleo de gergelim torrado 1 c. chá
Em uma tigela, misture com um batedor a farinha, o fermento e o sal; junte o iogurte e mexa com uma espátula até formar grumos. Sove na própria tigela por , só até virar uma massa macia e levemente grudenta; sovar demais deixa a massa dura. Divida em 2 bola(s), cubra e deixe descansar por .
Neste passoFarinha de trigo 200 gFermento químico em pó 2 c. cháSal 2 pitada(s)Iogurte grego natural (firme) 220 g
Sobre um papel-manteiga enfarinhado, achate cada bola com a mão e abra com o rolo em um disco de cerca de 22 cm e 4 a 5 mm de espessura. Fure toda a superfície com um garfo para não estufar na frigideira.
Neste passoFarinha para polvilhar 1 c. sopa
Pincele um pouco de óleo em uma frigideira de 24 cm com tampa e coloque um disco de massa. Cozinhe em fogo médio por , até a base ficar com manchas douradas e surgirem bolhinhas por cima; então vire.
Neste passoÓleo (para a frigideira) 2 c. chá
fogo médioEspalhe o molho de uma pizza sobre o lado já dourado, deixando 1 cm de borda, e distribua a muçarela. Tampe, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por , até o queijo derreter e a base fazer barulho de crocante ao dar batidinhas. Faça uma pizza de cada vez (total: 2), colocando um pouco de óleo na frigideira a cada vez.
Neste passoMuçarela ralada 180 g
fogo médio-baixoPasse para uma tábua. Enrole as folhas de perilla e corte em tirinhas finas, pique a cebolinha e espalhe tudo sobre a pizza quente. Regue com um fio de mel, salpique o gergelim e corte em fatias.
Neste passoFolhas de perilla (kkaennip) 6Cebolinha 1Mel (para finalizar) 2 c. cháGergelim torrado 1 c. chá
Dica
O iogurte grego precisa ser firme; se o seu estiver ralo, acrescente mais 1 a 2 colheres (sopa) de farinha. Coloque a perilla só depois de pronta, para manter o aroma e o verde vivo. Sem perilla? Use manjericão com algumas folhas de hortelã.
No acampamento
Ótima para acampar: misture os secos em casa em um saquinho com fecho e, no camping, é só juntar o iogurte. Use frigideira com tampa no fogareiro em fogo baixo a médio e, se a base dourar rápido demais, levante um pouco a frigideira da chama.