Pãozinho de pizza marguerita para puxar

Modo de preparo

1. Aqueça o leite até ficar morno (ao colocar o dedo, não deve parecer nem frio nem quente, cerca de 37 °C) e dissolva o fermento e o açúcar. Junte a farinha, o sal e o azeite, misture e sove na bancada por 7 min, até a massa ficar lisa e macia. Coloque em uma tigela, cubra e deixe em lugar morno por 40 min, até crescer cerca de 1,5 vez.

   Neste passoLeite 110 mlFermento biológico seco instantâneo ¾ c. cháAçúcar 1 c. cháFarinha de trigo para pão 180 gSal ½ c. cháAzeite de oliva extravirgem (para a massa) 2 c. chá

2. Enquanto isso, misture o extrato de tomate e o orégano com 1 colher (sopa) do tomate triturado para formar um recheio grosso e fácil de espalhar. Separe 2 folhas de manjericão por porção para o final e rasgue o restante. Unte uma forma redonda com um pouco de manteiga.

   Neste passoExtrato de tomate 2 c. sopaOrégano seco ½ c. cháTomate pelado triturado em lata (para o molho) 16 gManteiga 1.5 g

3. Aperte a massa para tirar o ar e abra na bancada levemente enfarinhada em um retângulo de 24×20 cm com uns 3 mm de espessura (a primeira medida fica da esquerda para a direita). Se a medida começar com 2×, divida a massa ao meio e abra dois retângulos. Espalhe o recheio deixando uma faixa de 1,5 cm livre na borda mais distante e distribua a muçarela, metade do parmesão e o manjericão rasgado.

   Neste passoMuçarela ralada (de barra) 140 gParmesão ralado (Parmigiano Reggiano) 1 c. sopaFolhas de manjericão fresco 5

4. Começando pela borda mais próxima de você, enrole a massa bem firme e aperte a faixa livre para fechar. Corte em pedaços de 4 cm com uma faca afiada (ou passando uma linha por baixo, cruzando por cima e puxando) e arrume-os com o corte para cima na forma de 18 cm, encostadinhos. Cubra e deixe crescer por 20 min enquanto o forno aquece a 190 °C.

5. Derreta a manteiga com o alho, pincele os rolinhos e polvilhe o restante do parmesão. Asse no forno a 190 °C por 20 min, até ficarem bem dourados e o queijo do centro borbulhar. Se dourarem rápido demais, cubra sem apertar com papel-alumínio.

   Neste passoManteiga 14 gAlho picado (para a manteiga) 1 c. cháParmesão ralado (Parmigiano Reggiano) 1 c. sopa

   forno

6. Enquanto assam, aqueça o azeite e o alho em uma panelinha de 14 cm em fogo médio-baixo até perfumar, junte o restante do tomate triturado e o sal e cozinhe por 6 min, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco.

   Neste passoAzeite de oliva extravirgem (para o molho) 2 c. cháAlho picado (para o molho) 1 c. cháTomate pelado triturado em lata (para o molho) 144 gSal (para o molho) 1 pitada(s)

   fogo médio-baixo

7. Deixe os rolinhos amornarem 5 minutos na forma e cubra com o manjericão reservado. Sirva no meio da mesa com o molho quente: puxe um rolinho e mergulhe.

   Neste passoFolhas de manjericão fresco 5