Marry Me Chicken (frango cremoso com tomate seco)
Prato caseiro famoso nos Estados Unidos: peito de frango dourado e cozido em um molho cremoso com tomate seco e parmesão.
Modo de preparo
Abra a parte mais grossa do peito de frango com a faca para deixar tudo com 2 cm de espessura e tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino.
Neste passoPeito de frango (1 filé de 200 g) 2Sal ½ c. cháPimenta-do-reino a gosto
Aqueça o azeite em uma frigideira de 24 cm de diâmetro e doure o frango dos dois lados em fogo médio-alto por . Quando estiver dourado por fora, reserve num prato. Não tem problema se o centro ainda estiver cru.
Neste passoAzeite 1½ c. sopa
fogo médio-altoNa mesma frigideira, refogue o alho picado em fogo médio por até perfumar. Passe para a próxima etapa antes que o alho escureça.
Neste passoAlho (dentes) 3
fogo médioDespeje o caldo e raspe com a espátula o que grudou no fundo. Junte o creme de leite, o parmesão, o tomate seco, as ervas e a pimenta em flocos e reduza em fogo médio-baixo por , mexendo, até engrossar.
Neste passoCaldo de galinha 100 mlCreme de leite fresco 150 mlQueijo parmesão ralado 30 gTomate seco (em óleo) 40 gTempero italiano (ou orégano seco) ½ c. cháPimenta calabresa em flocos 1 pitada(s)
fogo médio-baixoVolte o frango para a frigideira e cozinhe em fogo baixo por , regando com o molho. Está pronto quando o centro da parte mais grossa chegar a 75℃.
fogo baixoCubra com o manjericão rasgado e sirva com macarrão, arroz ou pão.
Neste passoManjericão fresco 5 g
Dica
Se o molho ficar grosso demais, acerte a consistência com caldo ou água, 1 colher de sopa por vez. Depois de pôr o creme, ferver forte faz o molho talhar, então mantenha o fogo baixo.
No acampamento
Basta um fogareiro e uma frigideira grande de ferro. Abra e tempere o frango em casa e leve num pote fechado; guarde o creme e o queijo na caixa térmica.