Martabak de matcha com feijão-azuqui e cream cheese

Modo de preparo

1. Peneire juntos a farinha e o matcha numa tigela (assim o matcha não empelota) e misture o açúcar, o fermento biológico e o sal. Junte o ovo batido (metade, se a receita pedir meio) e acrescente o leite morno aos poucos, batendo, até ter uma massa verde grossa e lisa.

   Neste passoFarinha de trigo 120 gMatcha em pó 2 c. cháAçúcar (massa) 25 gFermento biológico seco instantâneo ½ c. cháSal 1 pitada(s)Ovo (batido e medido) ½Leite morno 155 ml

2. Cubra e deixe num lugar morno por 1 h, até borbulhar e crescer um pouco.

3. Bata o cream cheese amolecido com o leite condensado usando uma espátula até ficar liso.

   Neste passoCream cheese em temperatura ambiente 60 gLeite condensado 1½ c. sopa

4. Aqueça uma frigideira grossa de 18 cm em fogo médio por 3 min e passe uma camada fina de manteiga.

   Neste passoManteiga amolecida 5 g

   fogo médio

5. Dissolva o fermento químico e o bicarbonato em 1 colher de chá de água e misture delicadamente na massa. Despeje na frigideira, empurre a borda 1–2 cm pelas laterais e deixe em fogo médio-baixo por 2 min, até a superfície ficar cheia de furinhos.

   Neste passoFermento químico em pó ¼ c. cháBicarbonato de sódio 1 pitada(s)

   fogo médio-baixo

6. Polvilhe o açúcar, tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 min. A massa de matcha doura mais rápido que a comum: levante a borda e retire assim que o fundo estiver dourado por igual.

   Neste passoAçúcar (para polvilhar) 2 c. chá

   fogo baixo

7. Passe para uma tábua, espalhe a maior parte da manteiga e depois a pasta de azuqui, distribua colheradas do creme de cream cheese e polvilhe gergelim. Dobre ao meio, pincele o lado de fora com o resto da manteiga e corte.

   Neste passoManteiga amolecida 20 gPasta doce de feijão-azuqui (anko) 80 gGergelim preto ou branco torrado 1 c. chá