Martabak manis

Modo de preparo

1. Misture numa tigela a farinha, o açúcar, o fermento biológico e o sal. Junte o ovo batido (se for meio ovo, use metade de um ovo bem batido) e acrescente o leite morno aos poucos, batendo com um fouet, até a massa ficar lisa, sem grumos e grossa como creme de leite fresco.

   Neste passoFarinha de trigo 120 gAçúcar (massa) 20 gFermento biológico seco instantâneo ½ c. cháSal 1 pitada(s)Ovo (batido e medido) ½Leite morno 145 ml

2. Cubra e deixe num lugar morno por 1 h, até aparecerem bolhinhas na superfície e a massa crescer um pouco.

3. Aqueça uma frigideira grossa de 18 cm (de ferro ou fundo grosso) em fogo médio por 3 min, até ficar bem quente, e passe uma camada fina de manteiga com papel-toalha. Enquanto isso, pique o amendoim e rale o queijo.

   Neste passoManteiga amolecida 5 g

   fogo médio

4. Dissolva o fermento químico e o bicarbonato em 1 colher de chá de água e misture delicadamente na massa. Despeje tudo de uma vez na frigideira e empurre a borda 1–2 cm pelas laterais com as costas de uma colher. Deixe em fogo médio-baixo por 2 min, até a superfície inteira ficar cheia de furinhos.

   Neste passoFermento químico em pó ¼ c. cháBicarbonato de sódio 1 pitada(s)

   fogo médio-baixo

5. Quando os furos estiverem formados, polvilhe o açúcar por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 min. Está pronta quando não há massa crua em cima e, ao levantar a borda, o fundo está bem dourado escuro.

   Neste passoAçúcar (para polvilhar) 2 c. chá

   fogo baixo

6. Passe para uma tábua e, ainda quente, espalhe a maior parte da manteiga por cima, distribua o chocolate, o amendoim e o queijo e regue com leite condensado. Dobre ao meio, pincele o lado de fora com o resto da manteiga, corte em tiras e coma morna.

   Neste passoManteiga amolecida 20 gGranulado ou chocolate picado 30 gAmendoim torrado, picado grosso 30 gQueijo cheddar ralado fino 30 gLeite condensado 2 c. sopa