Cupcakes de bolo de carne com cobertura de purê

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C e unte bem com óleo 4 cavidades de uma forma de muffin.

   Neste passoÓleo neutro (para untar) 1 c. chá

2. Descasque as batatas, corte em pedaços de 3 cm e coloque numa panela de 18 cm com água fria e um pouco de sal. Leve à fervura em fogo alto, abaixe para fogo médio e cozinhe por 15 min, até uma faca entrar fácil. Escorra.

   Neste passoBatata farinhenta (tipo asterix) 300 g

   fogo alto→fogo médio

3. Volte as batatas à panela e chacoalhe 1 minuto em fogo baixo para secar; junte a manteiga, o leite morno e parte do sal e amasse até ficar bem liso. Evite o liquidificador, que deixa o purê grudento. Tampe para manter quente.

   Neste passoManteiga sem sal 20 gLeite morno (para o purê) 60 mlSal ¼ c. chá

4. Numa tigela grande, deixe a farinha de rosca de molho no leite da carne por 5 minutos; junte a carne, a cebola ralada, o ovo, o ketchup, o molho inglês, o resto do sal e a pimenta e misture delicadamente. Divida entre as cavidades e aperte com as costas de uma colher para nivelar.

   Neste passoFarinha de rosca (ou panko) 25 gLeite (para a carne) 40 mlCarne moída bovina 260 gCebola, ralada fina ½Ovo batido (para meio, bata 1 e use metade) 1Ketchup 2 c. sopaMolho inglês 1 c. cháSal ½ c. cháPimenta-do-reino a gosto

5. Pincele molho barbecue por cima e asse a 200 °C por 18 min, até o centro chegar a 71 °C. Deixe 3 minutos, passe uma faca em volta de cada um, desenforme, descarte a gordura da forma e coloque numa assadeira.

   Neste passoMolho barbecue 2 c. sopa

6. Coloque o purê num saco de confeitar (ou num saquinho com a ponta cortada) e faça um redemoinho alto sobre cada bolinho. Polvilhe cheddar e volte ao forno por 3 min, até o queijo derreter.

   Neste passoCheddar ralado 20 g

7. Salpique a cebolinha e sirva quente.

   Neste passoCebolinha-francesa picada (ou cebolinha) 2 c. sopa