Bolo de carne americano (meatloaf)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Numa tigela grande, deixe a farinha de rosca de molho no leite por 5 min. Essa mistura segura os sucos da carne e deixa o bolo suculento.

   Neste passoFarinha de rosca (ou panko) 30 gLeite 60 ml

2. Aqueça o óleo numa frigideira pequena de 18 cm em fogo médio e refogue a cebola e o alho bem picados por 4 min, até ficarem macios e transparentes. Espalhe num prato para esfriar; quentes, eles derretem a gordura da carne e ressecam o bolo.

   Neste passoÓleo neutro 1 c. cháCebola ½Dentes de alho 1

   fogo médio

3. Junte à tigela a carne, a cebola e o alho frios, o ovo, o ketchup da carne, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture delicadamente com as mãos só até ficar homogêneo; sovar demais deixa a carne densa e dura.

   Neste passoCarne moída bovina (15–20% de gordura) 340 gOvo batido (para meio, bata 1 e use metade) 1Ketchup (para a carne) 2 c. sopaMolho inglês 1½ c. cháSal ¾ c. cháPimenta-do-reino ½ c. chá

4. Vire a mistura sobre o papel e modele um bolo de cerca de 16×9 cm, com altura igual em todo o comprimento para assar por igual. Dá para usar forma de bolo inglês, mas na assadeira ele forma mais casquinha dourada.

5. Numa tigelinha, misture o ketchup da cobertura, o açúcar mascavo, o vinagre e a mostarda. Pincele metade por cima e nas laterais.

   Neste passoKetchup (para a cobertura) 4 c. sopaAçúcar mascavo 1½ c. sopaVinagre de maçã 1 c. cháMostarda amarela 1 c. chá

6. Asse a 180 °C por 30 min, pincele o resto da cobertura e asse mais 10 min. Está pronto quando um termômetro no centro marca 71 °C, ou quando, ao furar o meio, sai um caldo claro.

7. Deixe descansar fora do forno por 8 min para os sucos assentarem e corte em fatias de 2 cm. Cortado na hora, ele perde o caldo e esfarela.