Medialunas de manteiga

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento, junte o leite morno, metade do ovo batido e a baunilha e forme uma massa. Sove na bancada por 8 min até ficar lisa e depois incorpore a manteiga amolecida aos poucos até ser totalmente absorvida. A massa deve ficar levemente pegajosa, mas quase sem grudar nas mãos. Cubra o restante do ovo e guarde na geladeira.

   Neste passoFarinha de trigo 250 gAçúcar (para a massa) 40 gSal ½ c. cháFermento biológico seco instantâneo 1 c. cháLeite morno 110 mlOvos ½Essência de baunilha ½ c. cháManteiga amolecida (para a massa) 25 g

2. Achate a massa num quadrado de 2 cm de altura, embrulhe e leve à geladeira por 30 min. Enquanto isso, coloque a manteiga gelada entre duas folhas de papel-manteiga e bata e abra com o rolo até formar um quadrado de 12×12 cm; leve à geladeira. Ela deve estar gelada, mas dobrar sem quebrar.

   Neste passoManteiga gelada (para laminar) 120 g

3. Abra a massa num quadrado com o dobro do tamanho da manteiga, coloque a manteiga na diagonal e dobre as quatro pontas por cima para fechá-la totalmente. Polvilhe pouca farinha, abra numa tira de 14×40 cm e dobre em três como uma carta. Embrulhe e gele por 20 min. Repita abrir, dobrar e gelar mais duas vezes, três no total. Se a manteiga escapar, polvilhe farinha e gele mais 10 minutos.

4. Abra a massa com 4 mm de espessura num retângulo de 15×42 cm. Corte em tiras de 15 cm de largura e depois em triângulos compridos com 9 cm de base, alternando a direção. Faça um corte de 1 cm no meio de cada base e enrole da base até a ponta sem apertar; apoie com a ponta para baixo e curve levemente as pontas em meia-lua.

5. Distribua com espaço em 1 assadeira(s) forrada(s), cubra frouxamente com filme e deixe num lugar morno (25 a 28 °C) por 1 h 30 min. Mais quente que isso, a manteiga derrete. Estão prontas quando quase dobram de tamanho e balançam ao mexer a assadeira. Pincele com cuidado o restante do ovo batido.

   Neste passoOvos ½

6. Calda: coloque o açúcar e a água da calda numa panelinha, leve ao fogo médio até ferver e cozinhe por 3 min até engrossar levemente; desligue.

   Neste passoAçúcar (para a calda) 40 gÁgua (para a calda) 40 ml

   fogo médio

7. Preaqueça o forno a 200 °C e asse uma assadeira por vez por 13 min, até ficarem bem douradas. Pincele a calda assim que saírem do forno para ficarem brilhantes. Deixe amornar numa grade e coma morna.

   forno