Yaki udon mee goreng com bonito e maionese

Modo de preparo

1. Numa tigela pequena, misture o sambal, o kecap manis, o molho inglês e o shoyu. Corte o frango em pedaços de 2 cm, a cebola em tiras, a cenoura em palitos finos, o repolho em pedaços pequenos e a cebolinha em rodelas. Despeje água fervente sobre o udon congelado, deixe 1 minuto, solte os fios e escorra.

   Neste passoPasta de pimenta (sambal) 1½ c. sopaKecap manis (shoyu doce) 2 c. sopaMolho inglês 2 c. cháShoyu 1½ c. chá

2. Aqueça parte do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo fogo médio, quebre os ovos e frite por 3 min, até as bordas ficarem douradas e rendadas, com a gema ainda mole. Passe para um prato.

   Neste passoÓleo vegetal ¾ c. sopaOvos 2

   fogo médio

3. Aqueça o restante do óleo numa wok ou frigideira grande de 28 cm em fogo fogo médio-alto e salteie o frango por 5 min. Está pronto quando dourado por fora, sem nada rosado por dentro ao cortar e com caldo claro.

   Neste passoÓleo vegetal 1¾ c. sopaSobrecoxa de frango sem osso 200 g

   fogo médio-alto

4. Junte a cebola, a cenoura e o repolho e salteie em fogo fogo alto por 2 min, até as bordas do repolho ficarem levemente translúcidas.

   Neste passoCebola ½Cenoura 60 gRepolho 140 g

   fogo alto

5. Junte o udon e o molho e salteie em fogo fogo alto por 2 min 30 s. Levante o macarrão com pegador em vez de mexer com força, para não quebrar; desligue quando o molho envolver os fios com brilho e cheirar levemente caramelizado.

   Neste passoMacarrão udon (congelado ou fresco) 400 g

   fogo alto

6. Sirva em tigelas, coloque um ovo frito por cima, faça um zigue-zague de maionese e finalize com bonito e cebolinha. Acompanhe com um gomo de limão para espremer na hora. Sirva logo, enquanto o bonito ainda dança com o calor.

   Neste passoMaionese 2 c. sopaFlocos de bonito seco (katsuobushi) 4 gCebolinha 2Limão-taiti ½