Rolinhos primavera de mee goreng com queijo e molho de pimenta doce com limão

Modo de preparo

1. Corte o macarrão com tesoura em pedaços de 5 cm, pique o alho e fatie o repolho bem fino. Tire cerca de 1 colher de sopa do óleo de fritura, aqueça numa wok de 26 cm em fogo fogo alto e doure o alho; junte o repolho, o sambal, o macarrão, o kecap manis e o ketchup e salteie por 3 min, até brilhar sem sobrar líquido.

   Neste passoÓleo vegetal para fritar 20 mlDentes de alho 2Repolho 80 gPasta de pimenta (sambal) 2 c. cháMacarrão amarelo fresco (de ovo, alcalino) 140 gKecap manis (shoyu doce) 4 c. cháKetchup 2 c. chá

   fogo alto

2. Afaste o macarrão, junte o ovo batido e mexa em fogo fogo médio por 1 min; misture tudo. Espalhe num prato largo e deixe esfriar por 10 min. Recheio quente encharca a massa e ela rasga.

   Neste passoOvos 1

   fogo médio

3. Misture a farinha e a água numa tigelinha até formar uma pasta grossa.

   Neste passoFarinha de trigo 1 c. sopaÁgua 1 c. sopa

4. Coloque uma folha de massa em forma de losango e ponha uma faixa de macarrão frio e muçarela perto da ponta de baixo. Dobre a ponta por cima, enrole uma volta, dobre as laterais para dentro e enrole bem firme, selando a ponta com a pasta de farinha. Faça 6 rolinhos no total. Enrole bem apertado: ar preso faz estourar no óleo.

   Neste passoMassa para rolinho primavera (uns 20 cm, descongelada) 6Muçarela ralada 80 g

5. Coloque o restante do óleo numa panela de 22 cm, com 4 cm de altura, e aqueça em fogo fogo médio a 170 °C (um palito de madeira deve soltar bolhinhas constantes). Frite os rolinhos em 2 levas, 4 min cada, virando, até dourar; deixe escorrer em pé numa grade. Coloque com cuidado para não espirrar e não saia de perto da panela.

   Neste passoÓleo vegetal para fritar 380 ml

   fogo médio

6. Esprema o limão no molho de pimenta doce, misture e sirva com os rolinhos. O queijo por dentro fica muito quente: espere 1 a 2 minutos e corte ao meio.

   Neste passoMolho de pimenta doce 4 c. sopaLimão-taiti ½