Melktert de chai (África do Sul × Índia)

Modo de preparo

1. Triture os biscoitos num saco com fecho usando um rolo e misture com a manteiga derretida (no micro-ondas ou numa panelinha) até parecer areia úmida. Pressione com firmeza no fundo e nas laterais de uma forma de torta ou travessa (16 cm) com as costas de uma colher e leve à geladeira por 15 min.

   Neste passoBiscoitos tipo digestive (ou maisena integral) 110 gManteiga derretida 45 g

2. Coloque o leite, os saquinhos de chá, o gengibre, o cardamomo levemente amassado, a canela e os cravos numa panela (16 cm) e aqueça em fogo médio por 5 min, até soltar vapor. Desligue e deixe em infusão por 10 min. Coe, apertando os saquinhos só de leve (espremer com força deixa amargo).

   Neste passoLeite 250 mlSaquinhos de chá-preto 1Gengibre fresco, em fatias finas 5 gCardamomo verde (bagas) 3Canela em pau 1Cravos-da-índia 2

   fogo médio

3. Numa tigela, bata os ovos, o açúcar mascavo, o amido e o sal até ficar liso e despeje o leite de chai quente uma concha por vez, batendo sem parar.

   Neste passoOvos 1Açúcar mascavo 40 gAmido de milho 15 gSal 1 pitada(s)

4. Volte tudo para a panela e bata em fogo médio-baixo por 5 min sem parar, até engrossar e bolhas grandes subirem devagar; bata por mais 1 minuto. Tire do fogo e misture a manteiga do recheio até brilhar.

   Neste passoManteiga (para o recheio) 8 g

   fogo médio-baixo

5. Despeje o recheio sobre a base de biscoito, alise e polvilhe a canela. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 h antes de cortar.

   Neste passoCanela em pó ½ c. chá